La Tribune des Boulangers Pâtissiers

📰 Le nouveau numéro de La Tribune des Boulangers Pâtissiers est disponible ! 👉 Au sommaire : un long entretien avec Pierre Hermé sur sa vision du métier, un panorama pour bien s'équiper pour les fêtes de fin d'année ainsi que des conseils de professionnels pour différencier son offre, une tribune libre de Jean-Philippe de Tonnac à l'occasion de la sortie de son dernier livre et, bien sûr, toutes les actualités du secteur ! 🔗 À retrouver ici : https://lnkd.in/ej6DjjV3 Bonne lecture ! Merci à Actibio ACTIF Industries Adelphe Bongard EUROFOURS Festival des Pains Fours Fringand GECOMA GL events Sirha Lyon IREKS Group LAV'INOX LSM Linéaire Lubeca Lübecker Marzipan-Fabrik v. Minden & Bruhns GmbH & Co. KG MIWE Michael Wenz GmbH MONO-France MOULINS BOURGEOIS Four Polin SENFAS Spiral France SYFAB Vandemoortele Handicap International France Pierre Hermé Paris Anaïs Digonnet APPA Rhône-Alpes-Auvergne RONDO Bertrand-Puma Groupe CÉMOI DECO RELIEF VALRHONA Ophelie BARES Sébastien Bouillet Boulangerie Grangé Mathias Narcissot Pâtisserie Mathias Narcissot Jean-Philippe de Tonnac

🎄Comment faire la différence pour les fêtes de fin d’année ? Dans cette période charnière pour le chiffre d’affaires de sa boutique, comment se démarquer de ses confrères ? Aux quatre coins de la France, des boulangers et pâtissiers partagent leurs stratégies ! 👇Retrouvez notre focus en ligne : https://lnkd.in/ekmqe9FJ Anaïs Digonnet Ophelie BARES Sébastien Bouillet Boulangerie Grangé Mathias Narcissot Pâtisserie Mathias Narcissot #Boulangerie #Pâtisserie #Artisanat #StratégieCommerciale 

🤝 Le 18 novembre, Lesaffre Panification France a accueilli la 8ᵉ promotion de la Bourse Lesaffre à Marquette-Lez-Lille. Dix jeunes boulanger·e·s ont reçu une dotation de 10 000 € et un accompagnement personnalisé pour leur première installation. Depuis sa création, ce mécénat a soutenu plus de 80 artisans, affirmant son rôle clé dans l’avenir de la boulangerie artisanale française. #BoulangerieArtisanale #SoutienAuxJeunes #BourseLesaffre #premièreinstallation https://lnkd.in/eGAegr7n

🏆Nous avons le plaisir de vous annoncer les gagnants du concours de la Meilleure Tarte aux Pommes d’Ile-de-France 2024 ! Lors de cette édition, ce sont 72 tartes qui ont été observées et dégustées par une cinquantaine de professionnels et gastronomes. Chaque juré a noté la présentation, le goût de la pâte, la cuisson, l’harmonie gustative et la tenue à la coupe des produits. Place au classement 🥁 Catégorie chefs d’entreprise : 🥇Les Petits Gourmands - Stéphane Guichard 🥈Carton Paris - Jean-Michel Carton 🥉Maison Macouin - Guillaume Macouin ✨4ème - Maison Ahema - Maxime Julien ✨5ème - La Mandrine - Auguste Mouliere ✨6ème - La Pelle et la Toque - Anthony Ragaine et Laurine Dorard ✨7ème - Racines Urbaines - Yohan Pongnian ✨ 8ème - Aux Temps Gourmands - Dominique Fayolle ✨ 9ème - Les Délices de Sevran - Moussa Chamakh ✨ 10ème - Boulangerie Madeleine - Sylvain Gendron Catégorie apprentis 🥇Eugénie Leclercq - EBP 🥈Alexandre Mirland - EPMT 🥉Kagny Doucouré - Belliard Campus de la Gastronomie Notre président Franck Thomasse a pris le temps de saluer chaque entreprise et leurs équipes. Un grand merci à nos partenaires MATBURO Banque Populaire Rives de Paris Médicis, la mutuelle retraite des indépendants et entrepreneurs France Bleu Mets Conseils MAPA - Mutuelle d'Assurance Grands Moulins de Paris TournemainConsult @kalys @moulindumee et Lesaffre pour leur soutien. Franck Thomasse Sébastien Doley #concours #tarteauxpommes #boulangersdugrandparis #savoirfaire #iledefrance

🏆 Résultats de la 3ème édition du Master National du Meilleur Pain au Chocolat, au Salon du 🍫 Chocolat à 📍Paris. Les lauréats sont : 🥇1er - Fabrice Pottier (Ile-de-France) 🥈2ème - Sophie JULLIEN (Ile-de-France) 🥉3ème - Yvan STORK (Ile-de-France) Les finalistes sont : - Estelle CAZIN (Normandie) - Jordan DUCASTEL (Normandie) - Simon COTELLE (Normandie) - Jean-Yves BOULLIER (Ile-de-France) - Raphaël BASAILLE (Bourgogne-Franche-Comté) - Paul BESNARD (Nouvelle-Aquitaine) - Florian BRUMAUD (Nouvelle-Aquitaine) - Damien LEGUAY (Hauts de France) - Thomas MENWEG (Grand Est) Un grand bravo à tous les candidats pour leurs créations, synonymes d’excellence artisanale ! Merci à nos partenaires : AG2R LA MONDIALE et INBP, L'Institut National de la Boulangerie Pâtisserie ! Des remerciements également au Salon du Chocolat pour son accueil et aux membres du jury. #concours #painauchocolat #viennoiserie #artisanat #excellence #boulangerie #boulanger #salonduchocolat © Frédéric Vielcanet

👏 Félicitations à Baptiste Blanc, vainqueur de la première édition du concours de La Pâtisserie Durable 2024, présidé par Pierre Hermé. Cette compétition met en avant une vision de la pâtisserie plus durable, valorisant des ingrédients locaux, de saison, et des pratiques écoresponsables. 🌱 Rendez-vous sur notre site pour découvrir l'article complet 👇 https://lnkd.in/eraqFqCM Pierre Hermé Paris Anaïs Digonnet VALRHONA #PâtisserieDurable #GastronomieResponsable #SourcingLocal #PierreHermé #FondationCuisineDurable #Valrhona #Écoresponsabilité #Concours

🍰 Pierre Hermé, président d’honneur du concours La Pâtisserie Durable qui avait lieu lundi 14 octobre au Château de Lacroix-Laval à Marcy-l’Etoile près de Lyon, revient sur la manière dont le monde de la pâtisserie s’engage en faveur de pratiques plus durables. 🌱 📰 Retrouvez son interview complète dans notre numéro de novembre ! Pierre Hermé Paris Anaïs Digonnet #PâtisserieDurable #PierreHermé #Écoresponsabilité #Pâtisserie #Concours

🚨 ALMA par Marvin Brandao recrute ! La Boulangerie-Pâtisserie-Chocolaterie ALMA à Lyon recherche un(e) Chef(fe) Boulanger(ère) pour rejoindre son équipe de production dès novembre 2024, sous la responsabilité du Chef Marvin Brandao. Passion, expérience et autonomie sont essentielles pour ce poste. Intéressé(e) ? 👉 Plus d'infos ici : https://lnkd.in/dC-Txp2K #Recrutement #Boulangerie #ChefBoulanger #Lyon #Artisanat

J-1 avant l'ouverture de SIAL Paris qui se tient du 19 au 23 octobre à Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte ▶️ Pour ses 60 ans, le plus grand salon professionnel de #France mettra à l’honneur les dernières tendances alimentaires du monde entier, présentées par 285 000 entreprises, venues de 205 pays, en particulier des produits procurant du plaisir, sains, fonctionnels et durables. 👉 Dossier complet à lire ce mois-ci dans #RIA #IAA #innovation #foodtech #SialParis #alimentation Audrey ASHWORTH Xavier Terlet PROTÉINESXTC

🍰 Dans notre Tribune Libre, Stéphane Glacier s'interroge : Et si la pâtisserie de demain n’était autre que celle d’hier ? Le Meilleur Ouvrier de France pâtissier nous invite à réfléchir à l'importance des classiques pour construire l'avenir du métier. Curieux d'en savoir plus sur sa vision ? Rendez-vous sur notre site pour découvrir l'article complet 👇 #StéphaneGlacier #Pâtisserie #MOF #pâtissier STEPHANE GLACIER, L'EDITION PATISSERIES & GOURMANDISES PAR STEPHANE GLACIER Société des Meilleurs Ouvriers de France https://lnkd.in/gjzkdNFe