Restau'Co

👨🍳 Après les deux finales régionales aux salons Food in Sud et Equiphôtel, voici les 6 duos finalistes de la finale nationale du Concours  #Gargantua qui se déroulera le 24 janvier lors du SIRHA à Lyon. 🥇David Larose et Anaïs Favier de l'E.A.M les Fonatines d'Ô à Montpellier (Occitanie) 🥈 Grégory Sampino et Turkan Célik de l'EHPAD Le Clos Rousset à Saint-Marcel-lès-Valence (Auvergne Rhône-Alpes) 🥉 Damien Brousse et Julie Calvet du Centre Hospitalier Henri Mondor à Aurillac (Auvergne Rhône-Alpes) 🥇 Tourraine Jean-Robert & Marquis Membere du Cercle Broglie du GSBDD (Grand Est) 🥈Yohan Laly et Veroniaina Rakotonavalona Andriamilanto de l’ASPP (Île-de-France) 🥉Lamiaux Donovan et Leurs Michael du CRS (Hauts-de-France) Ils devront sublimer une véritable de noix de veau d'origine française fournie par notre partenaire Sysco avec des produits de saison. Le jury technique (60 %) et dégustation (40 %) détermineront les lauréats qui accéderont au podium. Merci à nos partenaires : Sysco France, Groupe Pomona, OVOTEAM, GALLIANCE, Robot-Coupe (Official), INTERBEV, Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais, Inaporc ! 

[La restauration collective célèbre ses champions 🎬 - Épisode 5] Le chef de restauration en milieu associatif, un joueur de tennis 🎾 👨🏻🍳 C’est le jour-J pour la sortie du 5e épisode de notre série de vidéos-reportages dédiée aux champions de la restauration collective ! 🎬 Changement de décor et cap cette fois-ci sur le restaurant associatif #Castellane à Montpellier, adhérent UNADERE ! Découvrez comment Vincent Albacete, Chef de l’établissement, joue en cuisine comme un joueur de tennis sur un court : avec stratégie et précision, en donnant de l’importance à chacune de ses actions. 🍽️ Son objectif ? Evaluer la qualité de son jeu et de son service à travers les sourires des jeunes travailleurs lorsqu’ils quittent sa table ! 🏆 #restaurationcollective #collectivité #cantine #métier #restauco © CLP média

[La restauration collective célèbre ses champions 🎬 - Épisode 4] Le responsable cuisine en maison de retraite, un archer 🏹 👨🏻🍳 Dans ce nouvel épisode de notre série de mini-vidéos intitulée « La restauration collective célèbre ses champions », Luc Chauderlier, responsable cuisine au sein de l’établissement Saint-Vincent de Paul, adhérent UNADERE, partage les défis d’un environnement de travail ô combien riche et challengeant : la maison de retraite. 🍽️ Viser juste à chaque repas pour répondre aux besoins spécifiques des personnes âgées, rester concentré quoi qu’il arrive car l’erreur ou l’oubli ne sont pas permis, faire preuve d’agilité en adaptant les menus aux appétits, états de santé et goûts du moment de ses convives : un vrai quotidien d’archer ! 🍝 Partez vite à la découverte de celui qui a plus d’une corde à son arc ! 🏹 #restaurationcollective #collectivité #cantine #métier #restauco © CLP média

🚨 Le salon restau'co 2025, un engouement sans précédent : seulement 2 mois après le lancement de la commercialisation, 150 exposants se sont emparés des 210 stands proposés à la commercialisation. Une symbolique forte qui témoigne de l'attractivité du marché de la restauration collective pour ceux qui proposent des produits et solutions face aux nombreuses exigences qui pèsent sur ce secteur. Complet depuis quelques jours, le salon référence de la restauration collective ne permet plus d'inscription en ligne. 💡 "Face à cette dynamique nous nous donnons l'opportunité de revoir la surface d'exposition si les demandes de réservations se poursuivent, sans pour autant perdre l'avantage d'un salon à taille humaine permettant de rencontrer, en une journée, la majorité des exposants".   Lors du dernier Conseil National de la Restauration Collective, la Ministre Annie Genevard a appelé l’ensemble des acteurs à la mobilisation générale en faveur d’une alimentation durable et de qualité. Des enjeux que porte Restau'co au quotidien et sur les territoires :   Avec le projet Plus bio dans l'assiette de nos ainés, nos adhérents expérimentent des leviers de développement de l'approvisionnement bio à coût constant, par le développement de recettes enrichies, cuisinées sur place.   Avec la démarche Mon Restau Responsable, 2000 établissements ont fait le choix de porter un projet collectif autour du repas. Merci aux exposants de leur confiance renouvelée, le secteur a hâte de vous retrouver ! Rendez vous Hall 5-2 VIPARIS Porte de Versailles le 11 juin prochain. Merci à nos partenaires Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais, INTERBEV, Inaporc

Hier, la finale régionale du concours Gargantua au salon EquipHotel Paris a réuni des candidates et candidats passionnés. Un grand bravo à tous les participants pour leur engagement et leur créativité ! 🌟 Félicitations particulières à nos trois équipes gagnantes : 🥉 3ème place : CRS – Lamiaux Donovan et Leurs Michael   🥈 2ème place : ASPP Paris – Yohan Laly et Rakotonavalona Andriamilanto Veroniaina   🥇 1ère place : Cercle Broglie du GSBDD – Tourraine Jean-Robert & Marquis Membere Nous aurons le plaisir de les retrouver à la grande finale à Lyon ! Nous remercions chaleureusement tous les membres du jury dégustation et technique pour leur expertise précieuse ! jean-luc Landais, Technicien conseil en restauration et nutrition Carlos Fonte, Chef de cuisine du restaurant administratif As Descartes Magali TEMPO, Directrice qualité nutrition santé Jean-Pierre Martin, Chef de cuisine au Lycée Jacques Monod José Percher, Éleveur partenaire GALLIANCE Nicolas Breneliere, Président d’Euro-Toques GmbH Jeunes Pascal France, Directeur développement Restauration Collective Sysco Camille Doyen, Chef adjointe de GIE GAM RESTAURANT Emmanuel HERVÉ, Président du Le Grand Repas Sarah Pecas, Directrice de la mobilisation à la FNH Valérie LACROUTE 13ème vice-présidente chargée de l'Agriculture et de l'Alimentation Ainsi que tous nos partenaires qui nous ont accompagnés tout au long de ce concours : Sysco France, Groupe Pomona, OVOTEAM, GALLIANCE, Robot-Coupe (Official), Bragard, INTERBEV, Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais, Inaporc. Encore bravo à toutes et à tous, et rendez-vous à Lyon pour la grande Finale ! 👏

[La restauration collective célèbre ses champions 🎬 - Épisode 3] La seconde de production, une lutteuse Le nouvel épisode de notre série de vidéos-reportages dédiée aux femmes et aux hommes qui font la restauration collective est sorti ! 🎬 Devant la caméra, cette fois-ci, c’est Mariam Kabore, seconde de cuisine 👩🍳 en poste au Restaurant Interadministratif de Lyon, qui partage la vision qu’elle a de son métier. Un métier qui requiert précision 🎯, force mentale 🧠, endurance et ténacité… comme une lutteuse en plein combat ! Zoom sur une championne du quotidien 🥇 #restaurationcollective #collectivité #cantine #métier #restauco © CLP média

Nous vous présentons la quatrième équipe au concours #Gargantua ! 👨🍳 👩🍳 Le 6 novembre prochain, lors du salon EquipHotel Paris à la Porte de Versailles à Paris, les professionnels du restaurant GIP Silgom, Arnaud Briend & Nid Inkuan qui représenteront fièrement leur structure lors du concours Gargantua dédié à la restauration collective. ✨ A suivre, les prochains candidats ! Nous remercions nos partenaires : Sysco France, GroupePomona, OVOTEAM, GALLIANCE, Robot-Coupe (Official), INTERBEV, Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais, Inaporc.

🏥 Il est temps d'intégrer la qualité de l'alimentation dans les critères de performance des hôpitaux ! C'est ce que nous demandons par cet amendement au #PLFSS2025. Restau'Co 🍽 Si nous accompagnons sur le terrain le changement de pratiques avec nos programmes Mon Restau Responsable, "Repas à l'Hôpital" et "Plus de bio dans l'assiette de nos ainés", nous ne pourrons pas faire bouger les lignes sans intégrer le repas dans les politiques d'établissement. Amendement à découvrir ici ⬇

[La restauration collective célèbre ses champions 🎬 - Épisode 2] Notre série de vidéos-reportages dédiée aux femmes et aux hommes qui font la restauration collective se poursuit ! 🎥 Dans cet épisode, relations humaines, organisation et esprit d’équipe sont au cœur du jeu 🏀, Philippe Lapouge, Directeur d’exploitation, explique en effet comment, à la manière d’un coach de basketball, il accompagne chaque jour l’équipe de restauration à gagner la victoire de la satisfaction des convives 🍽️ Un discours tactique passionnant livré dans les cuisines du restaurant des personnels du Ministère de l'Enseignement supérieur et de la Recherche et du Ministère de l'Éducation nationale et de la Jeunesse AS DesCartes Paris 👨🏻🍳 #restaurationcollective #collectivité #cantine #métier #restauco © CLP média

Nous vous présentons la troisième équipe au concours #Gargantua ! 👨🍳 👩🍳 Le 6 novembre prochain, lors du salon EquipHotel Paris à la Porte de Versailles à Paris, les professionnels d'un restaurant BNP Paribas en Île de France, Levoyer Julien & Gyatso Sherap qui représenteront fièrement leur structure lors du concours Gargantua dédié à la restauration collective. ✨ A suivre, les prochains candidats ! Nous remercions nos partenaires : Sysco France, Groupe Pomona, OVOTEAM, GALLIANCE, Robot-Coupe (Official), INTERBEV, Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais, Inaporc.