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La Nourriture　ラ・ヌリチュール　（大阪）

　スタイリッシュな店内には良い香りが漂う。分厚い天然木のテーブル上に焼きたてのパンが並べられていく光景はいかにもイマドキだが、根底には店主の藤元由貴子さんが長年にわたって抱き続けるパンへの愛情が脈々と流れていた。

　藤元さんは長くパン教室を主宰。9年前に「プリュスカトルセゾン」と名付けた小さなパン店を開いた。国産小麦と天然酵母で焼くパンが人気を呼ぶが、次第に手狭に。準備に数年をかけ、昨年末に「食べ物・糧（かて）」の意味を持つ「ラ・ヌリチュール」をオープンさせた。

　レモンやレーズンなどで起こす酵母なども数々試してきたが、近年はこうじや国産米で育てられた「ホシノ」の天然酵母を使い、時間をかけて生地を発酵させている。

　「私が作りたいのは華やかな…