Publicación de Cegid Revo

Cuando Todo Estaba en Juego: Cómo los KPIs Salvaron un Negocio del Sector HORECA 🍽️🏨 Recuerdo bien la llamada de aquel empresario del sector HORECA. Su negocio, una cadena de restaurantes y hoteles, estaba pasando por su peor momento. A pesar de la calidad del servicio y la reputación que había construido, los números no cuadraban. Los costos operativos se disparaban y las ganancias eran mínimas. En sus palabras, se sentía como si estuviera “navegando a ciegas” sin saber qué iba mal. ⚠️ Le pregunté directamente: ”¿Tienes claro cómo medir la eficiencia de tu negocio?”. No había respuesta. No tenía indicadores de rendimiento (KPIs) que le dijeran cómo estaba funcionando su operación ni qué tan rentable era. 📉 Ese fue el momento donde tomamos acción. Implementamos un sistema de KPIs a la medida, que le permitió tener visibilidad sobre los puntos clave de su operación. Empezamos a medir el costo de cada plato servido, el tiempo promedio de servicio, la ocupación de las habitaciones en sus hoteles y el margen de ganancia por cliente. 📝💡 Los primeros informes mostraron fallos importantes en la gestión de costos y tiempos, pero poco a poco fuimos ajustando las piezas. Con los KPIs en mano, el empresario pudo optimizar los recursos, reducir desperdicios, y tomar decisiones basadas en datos. Hoy, su negocio no solo ha sobrevivido a la tormenta, sino que está en plena expansión. 🚀 Este es el poder de contar con la información adecuada. Con los KPIs correctos, puedes transformar la manera en la que gestionas tu negocio. ¿Estás midiendo lo que realmente importa en tu negocio? ¿Tienes visibilidad sobre tu rentabilidad y eficiencia? 🤔 #HORECA #GestiónOperativa #KPIs #CrecimientoEmpresarial #EficienciaFinanciera #OptimizaciónDeNegocios #TransformaciónEmpresarial #RestaurantesPerú #HoteleríaPerú #EmprendedoresPerú

La gestión en el sector de la restauración está experimentando una transformación hacia una profesionalización más avanzada y estratégica, así lo vimos en el I Summit de Consultores de Restaurantes. El papel del consultor especializado se ha convertido en un recurso clave para mejorar la rentabilidad, optimizar procesos y adaptar los negocios a las demandas actuales. Las herramientas tradicionales, como el Excel, están siendo superadas por soluciones más dinámicas, automatizadas y personalizadas que permiten tomar decisiones basadas en datos reales y en tiempo real. Los restauradores que adoptan este enfoque estratégico cuentan con un respaldo que no solo analiza cifras, sino que también entiende las necesidades del mercado, las tendencias del consumidor y las exigencias operativas. Esto permite diseñar planes de acción que impulsan el crecimiento y garantizan la sostenibilidad a largo plazo. El futuro del sector pasa por combinar experiencia, tecnología y visión empresarial para maximizar los resultados y transformar desafíos en oportunidades. Ante un mundo cada vez más digital, más sostenible y con más foco en las personas, necesitamos de nuevas fórmulas para potenciar y diferenciar los negocios de la restauración. Es decir, que para crecer debe existir una conexión plena entre Soluciones digitales, gestión emocional de los equipos y la operativa del negocio. Y esa posición de transición, ese nexo, lo representa la figura emergente del Consultor de Restaurantes. 👉 https://lnkd.in/eSz-UEZr Un evento organizado en RAMSES DISTRICT en Madrid por Roberto Ruiz Rúa y Luis San Segundo de Cookdata y en el que Barra de Ideas participó también en esta cita a través de la moderación de una mesa redonda por parte de nuestra Directora, Elena Carrascosa Vela. 🎥 Vídeo: Late mi Lente - Isabel Roselló. #GestiónRestauración #TransformaciónDigital #ConsultoríaEstratégica #InnovaciónEmpresarial #ConsultorRestaurante

Aquí algunas reflexiones acerca de uno de los proyectos, entre los actuales de CONGUSTO CONSULTING

La inversión en Tecnología en la Restauración: Un Cambio de Paradigma Necesario En el mundo de la restauración, hay un desafío común que enfrentan muchos negocios: la percepción de la inversión en herramientas tecnológicas para la gestión administrativa como un gasto, en lugar de una inversión estratégica. Esta visión puede limitar el crecimiento y la rentabilidad que, en tiempos de desaceleración del sector, como ha quedado en evidencia este verano, necesita ser más eficiente que nunca. Es crucial entender que la tecnología no solo simplifica procesos, sino que también mejora el control de gastos y optimiza la toma de decisiones. Ver y gestionar un restaurante como un verdadero negocio implica ir más allá de la calidad del plato sobre la mesa o dar una excelente atención al cliente (que obvio importa mucho). La rentabilidad y la sostenibilidad dependen de una gestión eficaz y de una planificación financiera sólida. El uso de un software especializado puede transformar la forma en que los restauradores gestionan su tiempo y sus recursos. Estas herramientas permiten llevar un control más riguroso de inventarios, costos, compras, gestión de albaranes, facturas y escandallos, entre otras cosas, liberando tiempo valioso que puede ser invertido en áreas estratégicas del negocio. Además, es fundamental reconocer el valor del tiempo del propietario del restaurante. A menudo, las tareas que este realiza no se contabilizan en los costos mensuales, quizá porque no tiene que sacar los euros de su bolsillo o de lo que produce con las ventas, pero en realidad cada minuto dedicado a la administración tiene un precio y estaría mal no tenerlo en cuenta. Valorar nuestro tiempo como propietarios es esencial para priorizar actividades que realmente impacten en la rentabilidad del negocio. Invertir en tecnología y en una gestión eficiente no es un gasto, es un paso hacia la sostenibilidad y el crecimiento. Es hora de cambiar nuestra mentalidad y ver el potencial que una buena gestión puede ofrecer ¡Ya no hablamos sólo de digitalizar, es también automatizar procesos! ¿Cómo están abordando ustedes este tema en sus restaurantes? #Restauración #Tecnología #GestiónEmpresarial #Eficiencia #Rentabilidad #CambioDeMentalidad #digitalizacion #hosteleria

Cómo la tecnología está transformando la eficiencia operativa en el sector de la restauración En un mundo cada vez más digitalizado, el sector de la restauración está experimentando una profunda transformación. Las nuevas tecnologías están revolucionando la forma en que los restaurantes gestionan sus operaciones internas, llevando la eficiencia y la productividad a nuevos niveles. Esta evolución digital está redefiniendo los estándares de la industria y creando nuevas oportunidades para el crecimiento y la innovación. La revolución en la gestión operativa La gestión moderna de restaurantes se está alejando de los métodos tradicionales para adoptar soluciones digitales integrales. Los sistemas de gestión de tareas actuales permiten una coordinación sin precedentes entre los diferentes departamentos del restaurante. Los gerentes pueden ahora supervisar y optimizar los flujos de trabajo en tiempo real, eliminando los tiempos muertos y mejorando la comunicación entre el personal. Esta digitalización no solo aumenta la eficiencia operativa, sino que también reduce significativamente los errores humanos y mejora la satisfacción tanto del personal como de los clientes. El poder del análisis de datos El Big Data ha transformado la toma de decisiones en el sector de la restauración. Los restaurantes modernos utilizan análisis avanzados para comprender mejor sus operaciones y su clientela. Estos sistemas permiten predecir patrones de demanda, optimizar el inventario y evaluar el rendimiento del personal, todo ello basado en datos concretos. Esta capacidad de análisis permite a los ejecutivos tomar decisiones estratégicas informadas que impulsan la rentabilidad y mejoran la experiencia del cliente. En este contexto de transformación digital, plataformas como Camillion están liderando el cambio, ofreciendo soluciones integrales que combinan una gestión operativa eficiente con un potente análisis de datos. Esta combinación permite a los restaurantes no solo optimizar sus operaciones diarias, sino también tomar decisiones estratégicas basadas en datos reales, posicionándose a la vanguardia de la revolución digital en la restauración. ¿Está tu restaurante preparado para el futuro digital? La tecnología adecuada puede marcar la diferencia entre el éxito y el estancamiento en el competitivo mundo de la restauración. #TransformaciónDigital #EficienciaOperativa

Para alcanzar el éxito, es crucial dominar también la gestión. ➡️Una buena gestión asegura el uso óptimo de los recursos, reduciendo costos y desperdicios, lo que es vital para la rentabilidad de cualquier negocio de restauración. ➡️Un servicio excepcional se basa en procesos bien gestionados. ➡️La gestión estratégica permite adaptarse rápidamente a nuevas tendencias y desafíos, manteniéndose siempre al día. ➡️Comprender las finanzas y cómo maximizar los beneficios sin comprometer la calidad es esencial para el éxito a largo plazo de cualquier restaurante. No solo se trata de cocinar, sino de saber cómo llevar un negocio al siguiente nivel. 📷: Mise en Place, el libro

💡 COHO Tendencias: La Nueva Generación de Empresarios de Hostelería y el Imperativo de la Rentabilidad 💡 La hostelería siempre ha sido una mezcla de pasión y negocio, pero las nuevas generaciones de empresarios están transformando esta combinación. Para ellos, el éxito no se mide únicamente en el reconocimiento o la creatividad gastronómica: el objetivo es claro y directo, lograr rentabilidad económica sostenible sin comprometer la calidad. ¿Qué caracteriza a esta nueva visión empresarial? 1️⃣ Decisiones basadas en datos Los nuevos empresarios apuestan por herramientas digitales para analizar costos, márgenes y proyecciones de ingresos en tiempo real. Cada decisión, desde los menús hasta las campañas de marketing, está respaldada por datos, reduciendo riesgos y maximizando resultados. 2️⃣ Optimización sin sacrificar la experiencia La rentabilidad no significa escatimar. Las nuevas generaciones están redefiniendo el lujo y la excelencia, optando por espacios más eficientes, menús bien calculados y operaciones ajustadas, sin dejar de ofrecer experiencias memorables al cliente. 3️⃣ Sostenibilidad como estrategia económica Lejos de verla como un coste, los nuevos líderes integran la sostenibilidad como parte de su modelo de negocio. Desde reducir desperdicios hasta usar energía renovable, entienden que las prácticas responsables también son rentables a largo plazo. 4️⃣ Un enfoque en la rentabilidad del equipo Los empresarios modernos saben que un equipo motivado y bien capacitado es un activo invaluable. Invertir en el bienestar laboral no solo reduce la rotación, sino que aumenta la eficiencia y mejora la experiencia del cliente. Conclusión: La hostelería como negocio inteligente Las nuevas generaciones están demostrando que la hostelería puede ser apasionante y rentable a la vez. Con un enfoque pragmático y estratégico, están marcando una nueva era donde la creatividad se encuentra con la sostenibilidad financiera. ¿Estamos preparados para aprender de esta nueva visión y construir una hostelería más sostenible y rentable? #cohotendencias #hostelería #rentabilidad #emprendimiento #gestiónempresarial #innovación

He leído el estudio sobre Emprendimiento en Restauración encargado por TheFork, a Tripadvisor company y extraigo las siguientes conclusiones: - El número de >350.000€ negocios de restauración en España, en todos sus formatos, en tremendo -tremendo-. Negocios que emplean a más de 1,7 millones de personas. Unos 83.000 de esos negocios son restaurantes puros. - Solo la restauración es >6% del PIB español No son cifras nuevas para nosotros en CONGUSTO CONSULTING, pero no dejan de sorprender. Del informe en si mismo destaco dos puntos que me parecen clave: 1. Los y las nuevas empresarias padecen para escalar sus negocios por no saber muy bien qué hacer con sus operaciones cotidianas. Escalar operaciones es complejo, si. Dentro de este paquete incluyen las dificultades para manejar más de un centro de negocio a la vez. 2. En su día a día, lo más complejo y agotador para ellos es la gestión de los stocks e inventarios, así como la gestión del personal. En ambos casos, touché!! Digitalización de la gestión, Automatización de procesos, Formación y Profesionalización.... Como dice el gran Ramon Dios Si pudieras hacerlo solo, ya lo habrías hecho

🚀 Lecciones sobre el Crecimiento Empresarial: La Experiencia de Luisito Comunica con Fasfú Burgers🍔 En el mundo empresarial, uno de los errores más comunes es apresurarse a expandir un negocio sin garantizar la consistencia en la calidad del producto. Luisito Comunica, quien incursionó en el sector restaurantero con Fasfú Burgers, aprendió esta lección de manera difícil. Aunque la cadena de hamburguesas tuvo un inicio prometedor, con expansiones rápidas en México y Latinoamérica, la falta de control sobre la calidad del producto debido a proveedores inconsistentes resultó en una experiencia desigual para los clientes. Como resultado, la imagen de la marca se vio afectada, lo que llevó a una pausa en su expansión. 💡 Lecciones clave: 1️⃣ Crecimiento sostenible: Expansión no debe significar pérdida de control. Es crucial mantener la calidad constante en todos los puntos de venta. 2️⃣ Cultura empresarial alineada: El éxito de un negocio debe basarse en procesos alineados y una visión compartida por todo el equipo. 3️⃣ Visión a largo plazo: La calidad y la consistencia son la base de una marca duradera. Hoy, Fasfú Burgers se encuentra en una etapa de reflexión y reestructuración. Esta experiencia nos recuerda que el crecimiento rápido debe ir acompañado de un compromiso firme con la calidad y el control. #CrecimientoEmpresarial #LeccionesDeNegocio #Calidad #Innovación

Optimización y tecnología al servicio de la restauración. ¿Sabías que los restaurantes pierden hasta un 30% de sus ingresos por ineficiencias en el control de mermas, costos y gestión financiera? Desde hace tiempo, estoy trabajando en una solución innovadora que combina consultoría estratégica con el poder de la inteligencia artificial para ayudar a los dueños de restaurantes a: ✅ Identificar y reducir desperdicios. ✅ Optimizar costos operativos. ✅ Mejorar su rentabilidad sin complicar los procesos. A través de auditorías personalizadas y el desarrollo de herramientas inteligentes tipo GPT, puedo ofrecer insights prácticos para: 🔍 Controlar pedidos de manera eficiente. 💡 Ajustar precios al mercado en tiempo real. 📊 Analizar los números para tomar decisiones más acertadas. Si eres dueño de un restaurante o trabajas en el sector Horeca y quieres hacer crecer tu negocio mientras simplificas la gestión diaria, ¡hablemos! Estoy aquí para ayudarte a lograr un enfoque 360 que marque la diferencia. 🤝 ¿Te interesa conocer más sobre cómo optimizar tu restaurante? Escríbeme o deja un comentario. Estoy formando una red de empresarios apasionados por la innovación en la restauración.