Publicación de Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL)

Quesos interesantes El queso Morbier (DOP desde 2000) se elabora en la región Borgoña-Franco Condado de Francia. Sus orígenes se remontan al siglo XVIII y se cree que fue originado cuando algunos tamberos con poca escala y ubicados lejos de los municipios que podrían comprar su leche, decidieron hacer sus propios quesos. La particular raya negra que atraviesa longitudinalmente por el medio la horma de queso, es ceniza que se utilizaba para proteger la masa hasta el día siguiente que con otro ordeñe se conseguía un mayor volumen de este. Este queso tiene aromas lácticos y de pasto. Su textura es firme y blanda a la vez. Su maduración como mínimo es de 45 días, volviéndose más intenso y fuerte con mayor tiempo de curación. En Argentina existen varios productores artesanales que los elaboran (Suipacha, Córdoba, etc.)

📰 Lo complicado será decidir qué quesos se compran. La oferta que este fin de semana aguarda en el pueblo de Teba es una auténtica tentación para los apasionados de los productos lácteos, ya que bajo una misma carpa habrá casi medio centenar de queserías distintas, cada una de ellas con diferentes opciones. Desde los frescos a los curados, reservas o azules

Descubre Suiza: La Tradición del Queso Suizo 🧀 En el corazón de Suiza, el queso no es simplemente un alimento; es una pieza clave de la cultura y la historia del país. Con una diversidad que va desde el suave y cremoso Brie hasta el distintivo y aromático Gruyère, el queso suizo es celebrado en todo el mundo por su calidad inigualable y sus ricas tradiciones. 🌄🧀 ¿Sabías que Suiza cuenta con más de 450 variedades de queso? Cada tipo refleja las características únicas de la región donde se produce, desde las verdes montañas hasta los prístinos lagos. La tradición cheesemaking en Suiza se remonta a siglos atrás, y cada queso suizo lleva consigo una parte de la historia y el orgullo nacional suizo. 🏔️🐄 En New Food, estamos revolucionando la producción de queso suizo con innovaciones enfocadas en sostenibilidad y salud. Estamos mejorando las técnicas de maduración para intensificar los sabores y texturas, mientras exploramos quesos veganos que satisfacen la demanda de alternativas sin productos animales. Además, estamos innovando en la sustitución de grasas saturadas por opciones más saludables sin sacrificar la calidad. 🌿🧀 También estamos comprometidos con la reutilización de subproductos queseros, transformándolos en productos de valor añadido, lo que no solo reduce el desperdicio, sino que también mejora la eficiencia de los fabricantes. Esto es parte de nuestro compromiso con prácticas que respetan el medio ambiente y promueven la sustentabilidad en cada paso. 🌍♻️ ¿Has probado alguna vez el auténtico queso suizo? ¿Qué te parece la idea de explorar nuevas innovaciones en esta antigua tradición? 🤔🧀 Marta New Food | Marketing NF Market | NF MARKET #QuesoSuizo #GastronomíaSuiza #InnovaciónCulinaria #TradiciónSuiza #SostenibilidadAlimentaria #DelicadezaSuiza #NewFoodInnovación #CulturaGastronómica #CompromisoVerde

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Mi nuevo artículo sobre los 5 pueblos donde se produce el queso más rico de toda España.

🧀☝ El proceso de elaboración del queso comenzó, según la teoría más aceptada, cuando los primeros pastores almacenaban leche en recipientes hechos con estómagos de animales. Estos recipientes contenían rennet, una enzima natural que se encuentra en el estómago de los mamíferos jóvenes, que coagulaba la leche, separando el líquido (suero) de los sólidos (cuajada). Esta cuajada, al ser drenada y salada, se convirtió en una forma primitiva de queso. Los pastores pronto descubrieron que este alimento era no solo nutritivo, sino también fácil de transportar y almacenar, lo que lo hacía ideal para sus largos viajes. ✅ El queso ha evolucionado a lo largo de la historia, adaptándose a las necesidades y gustos de las distintas épocas y regiones. Desde sus humildes comienzos como un simple alimento para pastores hasta convertirse en un producto gourmet con miles de variedades, el queso sigue siendo un testimonio de la creatividad y la adaptabilidad humanas en la búsqueda de alimentos nutritivos y sabrosos. ¿Cómo obtener los mejores resultados en tus quesos madurados? ⏰🎯 Te esperamos en nuestro curso del 23 al 28 de septiembre de 2024. Todos los detalles aquí: https://lnkd.in/ewVWj_sN

el queso natural se trata de honrar la naturaleza, la tradición y los elementos vivos que hacen que cada queso sea único. 🧀 Es más que un proceso; involucra a los animales, la tierra, la gente y los microbios que impulsan la fermentación. Trabajamos con leche cruda y cuajo natural ( hablaremos más de esto después), permitiendo que la naturaleza guíe cada paso sin aditivos ni atajos... cada queso tiene un propósito en su forma , ya sea una pequeña ronda destinada a secarse rápidamente o una rueda grande perfecta para el envejecimiento. Estas formas naturales influyen en la textura, el sabor, y el carácter del queso, conectandonos con la tierra. Mediante este enfoque, preservamos prácticas sostenibles, celebramos sabores ricos y diversos y honramos la historia en cada bocado.

Quesos artesanales: un alimento insustituible en la gastronomía mexicana 🧀🇲🇽 La leche es uno de los principales y más importantes alimentos para el ser humano y se introduce en la dieta de distintas formas: crema, yoghurt, requesón o queso, obteniéndose este último de la coagulación de la leche. El #queso es un símbolo de identidad, y en ocasiones debe su nombre al lugar donde surgió su elaboración. Existen tantas variedades de quesos como métodos de elaboración y conservación se utilizan. En México 🇲🇽 el queso es considerado patrimonio cultural de la gastronomía nacional. Algunos de los quesos más tradicionales en nuestro país son el queso fresco, doble crema, panela, cotija, oaxaca, asadero, chihuahua o adobera. Sin embargo, en el sistema agroalimentario mexicano, la quesería tradicional contribuye al desarrollo económico regional, genera empleos y aporta un valor agregado a la producción de la cadena productiva agroindustrial de la leche, en la que están involucrados los ganaderos, productores, comerciantes de insumos y los distribuidores de queso. La originalidad de los quesos artesanales hace que sean únicos, especiales y distintos de las imitaciones de quesos, cuyos componentes son leche en pol­vo, grasa vegetal y tecnología moderna, pero que en la última década se han posicionado tanto en su manufactura como en su comercialización. Por lo anterior, es importante mantener el consumo de quesos artesanales y buscar nichos de mercado más amplios que no se limiten únicamente a los pobladores locales, ya que el queso es un alimento preferido y consumido en todos los estratos sociales, principalmente en las poblaciones con escasos recursos económicos, por ser una fuente de proteína animal que sustituye al obtenido por la ingesta de carne. Además, el queso contiene carbohidratos, grasa, vitaminas y minerales como calcio, magnesio, fósforo y zinc. La mayoría de los consumidores prefieren adquirir quesos de buena calidad y no imitaciones, por eso es importante que esta industria no pierda su esencia y se mantenga, aun cuando algunas grandes empresas produzcan imitaciones de queso que se han convertido en una gran competencia 🧀

🌟 Ensalada de calabacín con queso feta y frutos secos 🌟 Este mes de diciembre os traemos una serie de recetas navideñas con las hortalizas de los invernaderos solares 😋  Gracias a los invernaderos solares podemos disponer de hortalizas super ricas, saludables y, sobre todo, cultivadas de forma sostenible todo el año. Consumir producto europeo es garantía de seguridad alimentaria, sabor y sostenibilidad. 👩🍳 Ingredientes: calabacín, queso feta, frutos secos (nueces y pasas), sal y pimienta (al gusto) y AOVE.  Cortamos el calabacín en rodajas muy finitas, añadimos frutos secos y queso feta en trozos pequeños y finalmente salpimentamos y ponemos AOVE al gusto.