Sirha Omnivore

7 905 food & coffee lovers ont participé à Sirha Omnivore x Paris Coffee Show 2024 cette année, et ce pour diverses raisons. Voici le top 3 des motivations pour venir des festivaliers. ➡️ Rendez-vous du 13 au 15 septembre 2025 pour célébrer la Jeune Cuisine et le Café de Spécialité. . #SirhaOmnivore #ParisCoffeeShow #Festival #Cuisine #Chefs #Café

🔍 Zoom sur 3 profils qui façonnent à leur manière façonnent la restauration de demain. . Mauricio Zillo Mauricio Zillo fait vibrer la scène culinaire parisienne grâce à un parcours atypique. Après avoir quitté le monde de la finance, il se forme aux côtés de maîtres tels que Yannick Alleno et Alex Atala. Originaire du Brésil, il porte dans ses plats les influences de ses racines italiennes. À Paris, il ouvre A Mere, un lieu où innovation et excellence se rencontrent, salué par la critique. Après des explorations culinaires à travers le monde, il prend les rênes du restaurant Gagini Restaurant à Palerme, où il sublime la cuisine italienne avec une créativité sans limite. . Antoine Ménard Passionné, curieux, ordonné, Antoine Ménard est CCO chez PARIS SOCIETY, acteur incontournable de l’hospitalité en France. Dès 16 ans, ce passionné commence à baigner dans l’univers de la restauration, il rentrera plus tard dans le Groupe Alain Ducasse. Porté par les relations humaines, il aime s’inspirer des autres pour créer des environnements anticonformistes, hors des tendances et pour mettre en scène des lieux qui racontent une histoire. Influencé par son amour pour l’hôtellerie, les voyages et le design, son ambition première est de créer des concepts intemporels et chaleureux. . Victor Delpierre Rien ne prédestinait Victor Delpierre à embrasser une carrière comme celle qu'il rencontre aujourd'hui. Né dans le nord de la France, c’est sur la Côte d’Azur qu’il s’est finalement révélé jusqu’à devenir - à tout juste 26 ans - Champion du Monde Coffee in Good Spirits en 2013. Suite à cette victoire et après plusieurs expériences dans des établissements de renom, il lance sa société de conseil Victor Delpierre Consulting. Depuis, il s’est imposé comme un véritable créateur de saveurs liquides grâce à ses mélanges audacieux et inventifs. . 🔗 Retrouvez le replay de leurs interventions ici 👉 https://lnkd.in/eyGmsmWX . #SirhaOmnivore #Cuisine #Restauration #Hospitalité #Café

Nadia Sammut, cheffe de La Fenière, est intervenue au forum sur la thématique Cuisine adaptative : passer du "sans" au "sens". . 👀 Retrouvez sa table ronde en replay ici 👉 https://loom.ly/LYKSb20 . #SirhaOmnivore #NadiaSammut #Cheffe #Cuisine #SansGlutenSansLactose

Parmi les 7 905 food & coffee lovers qui ont participé à Sirha Omnivore x Paris Coffee Show 2024, 62% sont des décideurs des univers de la restauration et du café, le positionnant comme l'événement de la rentrée à ne pas manquer pour les professionnels du secteur. ➡️ Rendez-vous du 13 au 15 septembre 2025 pour célébrer la Jeune Cuisine et le Café de Spécialité. . #SirhaOmnivore #ParisCoffeeShow #Festival #Cuisine #Chefs #Café

🔍 Zoom sur 3 profils qui à leur manière façonnent la restauration de demain. . Maskut Aşkar Le “young Turk” le plus remuant de sa génération met Istanbul en fusion depuis 2014 dans son Neolokal Restaurant, où la tradition est conjuguée au plus-que-présent. Perché au sommet du musée d’art moderne Salt Galata, son restaurant offre une vue plongeante sur 3 000 ans d’histoire. Maskut Aşkar articule avec brio le classique et le moderne de la cuisine turque : les préparations ancestrales sont propulsées au XXIème siècle, portées par un souci de préservation du patrimoine, un respect des terroirs ottomans et une approche artistique de la cuisine. . Jean-François Périer-Têtedoie et Florent Poulard Fils du chef étoilé Christian Têtedoie, Jean-François fait ses premiers pas en cuisine au sein de l’affaire familiale, avant de parfaire sa formation à l’Institut Paul Bocuse - devenu Institut Lyfe -, au Mandarin Oriental de Barcelone puis de diriger le restaurant-école de l’Institut Paul Bocuse de Shanghai. Un globe-cooker revenu sur les bords de la Saône pour ouvrir avec son ami Lemmy Brou un bistrot gastronomique bien de chez lui : le Café Terroir. En association avec Jean-François et Lemmy, Florent Poulard, après avoir travaillé pendant 7 ans dans des établissements étoilés, a ouvert son premier restaurant, MONSIEUR P: FLORENT POULARD, à Lyon en novembre 2017. Florent propose une cuisine gastronomique française, à la fois authentique et innovante permettant la mise en valeur et le respect des produits. Un duo de gones qui, avec leurs équipes, bouscule la cuisine lyonnaise bien au-delà de la Place des Célestins. . Simon Vignau C’est en suivant les traces de son arrière-grand-père, Abel Labat, berger et distillateur, que Simon Vignau est tombé amoureux de l’armagnac. Reprenant le fil de la grande tradition gasconne, il a fondé en 2023 ALABAT Armagnac | 1% for the Planet avec pour ambition de redorer le blason de cet alcool parfois négligé et de prouver qu’il a toute sa place parmi les spiritueux modernes. Ses singles casks aux étiquettes signées d’artistes contemporains incarnent parfaitement sa vision innovante et audacieuse. . 🔗 Retrouvez le replay de leurs interventions ici 👉 https://loom.ly/LYKSb20 . #SirhaOmnivore #Chefs #Cuisine #Restaurtion #Spiritueux

Vous êtes d'humeur gourmande aussi ? Retour en images sur les réalisations pâtissières de Sirha Omnivore Paris 2024. 📷 Hugo Tordjman #SirhaOmnivore #Pâtisserie #Pastry

Cette année, Jean François Piège, chef chez Le Grand Restaurant, nous a fait (re)découvrir ces recettes qui ne sont plus pratiquées, notamment la daube. . 🔗 Retrouvez sa masterclass en replay ici 👉 https://loom.ly/LYKSb20 . #SirhaOmnivore #Chef #JeanFrançoisPiege #Recette #Cuisine

Vous étiez 7 905 food & coffee lovers à venir vous ressourcer et vous inspirer au Parc Floral pour la première édition de Sirha Omnivore x Paris Coffee Show. Merci à tous pour votre participation 🙏 ➡️ Rendez-vous du 13 au 15 septembre 2025 pour célébrer la Jeune Cuisine et le Café de Spécialité. . #SirhaOmnivore #ParisCoffeeShow #Festival #Cuisine #Chefs #Café

🔍 Zoom sur 3 profils qui ont fait vibrer Sirha Omnivore Paris et qui, à leur manière, façonnent la restauration de demain. . Stéphanie Le Quellec Révélée au grand public par sa victoire télévisée en 2011, son nom est propulsé sur le devant de la scène culinaire. Mais c’est sa cuisine - fine, élégante et créative - qui la fait remarquer. Avec son restaurant La Scène, elle se distingue comme l’une des rares femmes à avoir décroché deux étoiles au Guide Michelin. Pour elle, la cuisine est une évidence : depuis son plus jeune âge, elle cultive la culture de la table et l’amour des bons produits. Bien qu’elle se définisse comme une “cheffe classique” de par sa formation avec des Meilleurs Ouvriers de France, elle apporte une vision sincère avec des goûts marqués et des saveurs concentrées. . Sarah Mainguy Elle incarne une nouvelle génération de chefs qui marient inventivité et engagement écoresponsable en cuisine. À travers ses restaurants nantais - Vacarme et Freia - elle fait résonner une cuisine audacieuse et durable, où elle brise les conventions encore dominantes dans la plupart des grandes maisons. Fini le reniement des saisons et la course aux exotismes lointains : ce sont les arrivages des producteurs locaux qui dictent l'inspiration et façonnent les plats de la semaine. . Charlotte Bonnie et Rodolphe Bauduret Duo dynamique à la tête du nouveau restaurant Bonnie, Charlotte et Rodolphe insufflent un vent de fraîcheur au cœur de Cahors. Animés d’une passion commune pour les produits du terroir et le bon vin, ils ont su créer un lieu incontournable pour les amateurs de gastronomie et les œnophiles. Leur approche ? Bousculer les règles d’une cuisine trop technique et trop rigide pour faire place à une cuisine créative, intuitive et simple. Rodolphe, sommelier de talent, enrichit l'expérience en proposant des accords mets et vins pour offrir un match parfait entre goût et authenticité en toute harmonie. . 🔗 Retrouvez leurs masterclasses en replay ici 👉 https://lnkd.in/eyGmsmWX . #SirhaOmnivore #Chefs #Restauration #Cuisine

Retour sur la masterclass d'Adeline Grattard, cheffe de Yam'Tcha, enseigne gastronomique qui rapproche Paris de Pékin. Sur la Scène Chef.fe.s, elle nous a proposé la rencontre du coq et du dragon. . 🔗 Retrouvez sa masterclass en replay ici 👉 https://lnkd.in/eyGmsmWX . #SirhaOmnivore #Chef #AdelineGrattard #Cuisine #Festival