The 5 top food trends in 2024 are:

Neyse Türkçe devam edelim :) 2024 yılının ilk aylarında EIT Food topluluğundan gelen görüşleri birleştirerek, bu yıl ve sonrasında besin sistemimizi şekillendirecek beş temel besin trendini sizinle paylaşmak istedim.

• Bu trendler, küresel krizlerin artmasıyla birlikte gıda güvenliği çözümlerinin yerelleşmesini, doğa ile yerli halklar arasındaki ilişkinin daha fazla dikkate alınmasını, yenileyici tarımın daha net tanımlarının ortaya çıkmasını, verilerin tüketici gıda davranışlarındaki rolünün artmasını ve yapay zeka teknolojisinin besin sistemine etkisini kapsıyor.

1. Besin güvenliği çözümlerinin yerelleşmesiyle ilgili olarak, topluluk bazlı projeler ve şehir tarımı çözümleri gibi inovatif yaklaşımlar daha da ön plana çıkacak. Bu trend, AB tüketicilerinin sağlıksız gördüğü ultra işlenmiş gıdaların ve bitkisel bazlı ürünlerin algılanmasındaki değişimle de ilişkilendirilebilir.
2. Doğa ile yerli halklar arasındaki ilişkinin daha fazla dikkate alınması, biyoçeşitliliğin korunmasında ve sürdürülebilir tarım uygulamalarının desteklenmesinde önemli bir rol oynayacak. Bu trendin arkasında COP28 ve COP16 gibi önemli etkinlikler ve küresel işbirlikleri yer alıyor. "COP", Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi (UNFCCC) Taraflar Konferansı'nı ifade ediyor.
3. Yenileyici tarımın tanımının netleşmesiyle ilgili olarak, bu konudaki tartışmalar devam edecek ve bu, küçük çiftçilere uygun olduğu algısının ötesine geçerek tüm sektörde kabul gören kılavuzlara odaklanmayı gerektirecek.
4. Tüketici gıda davranışlarında verilerin rolü giderek artacak. Bu, kullanıcıların kişiselleştirilmiş beslenme taleplerini şekillendirecek ve çevresel etiketleme hakkında bilgi taleplerini artıracak.
5. Son olarak, yapay zeka teknolojisinin gıda sistemine etkisi giderek artacak. Bu, gıda israfının azaltılması, kişiselleştirilmiş beslenme, tarım izleme ve akıllı ambalajlama gibi alanlarda kullanılabilecek.

Örneğin, daha sürdürülebilir bir gıda sistemine geçiş yaparken, AI'ın 2030'a kadar küresel sera gazı (GHG) emisyonlarının %5 ila %10'unu hafifletmeye yardımcı olabilecek potansiyeli olduğu tahmin ediliyor; bu da kanıtlanmış uygulamaları ölçeklendirerek ve iklimle ilgili uyum ve dayanıklılık girişimlerini destekleyerek gerçekleşebilir.

Gıda israfının azaltılması, kişiselleştirilmiş beslenme, tarım izleme ve akıllı ambalajlama gibi uygulamalarda AI'ın kullanımı artacak. Ayrıca EIT Food Fight podcastinde, Hollanda merkezli Verdify şirketinin AI teknolojisini kullanarak tüketicileri belirli tariflerle buluşturduğunu ve kişiselleştirilmiş beslenmeyi teşvik ettiğini belirtildi.

Tabii, şahsi bir görüşüme dayanarak, 2024 besin trendlerini değerlendirecek olursak, bu trendlerin gıda sistemimizde önemli değişikliklerin habercisi olduğunu söyleyebilirim. Özellikle, yerelleşen gıda güvenliği çözümleri ve doğa ile ilişkiyi ön plana çıkaran yaklaşımlar, sürdürülebilir bir gelecek için kritik adımları temsil ediyor. Ayrıca, yenileyici tarımın tanımının netleşmesi ve tüketici davranışlarının veri odaklı hale gelmesi, gıda endüstrisindeki yenilik ve dönüşüm sürecini destekleyecektir. Bu nedenle, 2024'te bu trendlere odaklanmak ve onları benimsemek, daha sağlıklı, daha adil ve daha sürdürülebilir bir besin sistemine doğru ilerlememize yardımcı olabilir.