「この１０年間でみると、男女とも有意に減少」。日本人の野菜摂取量に関する記述に驚きました。８月末に厚生労働省が発表した、２０２２年の国民健康・栄養調査の結果概要を読んでいた時のことです。

　同調査は国民の栄養摂取量や身体・生活の基礎データを得ることを目的とした大規模なもの。身長体重、血圧などの身体…