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　【主な材料・２人前】　木綿豆腐小１丁（２００ｇ）、生カキむき身１２０ｇ、青ネギ１００ｇ、溶き卵１個分、片栗粉適量、ゴマ油大さじ１、オイスターソース小さじ１／２

　【作り方】　豆腐はキッチンペーパーできっちりと包み、皿２～３枚をおもしにして３０分おいて水切りします。カキは塩水で身を壊さないように洗い、水気をしっかりとふきとります。青ネギは長さ４ｃｍに切り、卵は溶きほぐします。

　豆腐を一口大に切り、片栗粉をまぶします。フライパンにゴマ油を熱して豆腐を焼き付けます。カキに片栗粉をまぶして加え、炒めます。火が通ったら酒大さじ１／２、オイスターソース、しょうゆ小さじ１、砂糖小さじ１／２、コショウ少々を加えて炒め合わせます。青ネギを加えて炒めます。卵を全体に流し入れ、半分ほど火が通ったら大きく混ぜ、全体に火を通します。（４０分）

　今週の担当／料理研究家・検見崎聡美

　（写真・島崎陽子）

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　１人前約２７５ｋｃａｌ、塩分１．４ｇ