料理
餃子拉麵、加州卷……日本人不滿「偽日本料理」風靡全球，卻忘記自己也是個「偽料理王國」
日本人對「偽日本料理」頗有微詞，但換個角度來看，日本其實也是一個將世界各地美食改良成符合日本人口味的「偽料理王國」。比如，一說到「中華料理」，不少日本人就會想到「天津飯」或「中華丼」，但在中國人看來，這樣的飯菜在中國根本不存在。
冬日芋頭正當季！從鹹香主菜到甜點，四道百變芋頭料理輕鬆上桌
芋頭正值產季，口感細緻綿密，適合入菜或製成甜點，兼具營養與美味。本文整理了四道以芋頭為主的料理食譜，包括芋頭鴨粥、芋頭燉肉、芋頭貢丸以及芋圓，從主菜到甜品，呈現芋頭多樣化的風味與可能性。
看完《黑白大廚》來一盤黑白切：打開台灣飲食書，尋找我們記憶中的美食與文化
不必攪拌的拌飯，能稱為拌飯嗎？近期熱播的韓國實境節目《黑白大廚》，美籍廚師愛德華．李（Edward Lee）的一道拌飯料理，不僅在攝影棚內引起眾多討論，熱潮更漫延到海外各地。在台灣，拌飯甚至引發出更多話題，「就像不能把油飯叫肉粽一樣」、「如果披薩上面加鳳梨，義大利人也會很困擾吧」……撇開命名的爭議，愛德華．李的拌飯，講述他身為韓裔美籍的認同困惑，同時也挑戰了韓國傳統飲食的界限。
Netflix《黑白大廚》在韓國掀起「便利商店戰爭」，更從烹飪競賽上升為文化現象
兩大便利商店的競爭也各具特色，CU 以「速度戰」著稱，快速上架產品以搶佔市場先機，而 GS25則以「物量戰」為策略，推出多款合作料理商品，以數量取勝。這場競賽不僅限於產品上市的速度和數量，更反映出整個便利商店業界如何借助這一熱潮來擴大自身的市場份額，進一步提升品牌知名度。
【未來大人物 在台馬國人2】走讀：台馬美祿大不同，在台16年馬來西亞人楊冠義的城市居遊
被稱為馬來西亞僑生的104、行走的人力銀行，楊冠義以「迦南計畫」期盼能為台馬之間的人才串連。來台16年的他喜歡台北的便利性、藝文性。思鄉時更會踏入好吃又好聊的馬國滋味地，一解鄉愁。
大谷翔平透露愛妻小自己2歲，結婚原因是「可以想像一直在一起的感覺」
大谷翔平說，之前跟妻子都是透過電話聯絡，有時邊講電話邊一起看搞笑節目或戲劇，像是日劇《VIVANT》，現在看的是Netflix播放的《忍者之家》。兩人雖然分隔日本與美國兩地，但一起看劇就像是在同一個時間點打開電視，然後在同一個時間點按下播放鍵。
Netflix動畫《迷宮飯》：展現魔物料理的藝術與科學，一部讓人垂涎三尺的奇幻美食動畫
冒險者們在吃魔物時，不僅要考慮魔物的味道和營養，還要考慮魔物的文化和意義。不同的魔物，可能代表著不同的信仰和傳說，也可能與不同的種族和國家有著聯繫。冒險者們在吃魔物時，不僅要尊重魔物的存在，還要尊重魔物的文化和歷史。這部動畫讓觀眾看到了一個多元而豐富的奇幻世界，也讓觀眾反思了食物與文化的關係。
簡單卻不簡單的美味，全靠製作的用心！晨光土司「糯米湯種工法」打造細緻柔軟的超質感土司，讓早餐開啟焙感朝氣的一天
晨光土司使用特有「糯米湯種工法」，質地柔軟細緻、口感濕潤香甜，讓人每天都朝氣滿滿。究竟糯米湯種工法有什麼神奇之處呢？現在就來一探究竟。
米酒、高粱酒、紹興酒、花雕酒有什麼不同？適合用在哪些料理？
通常料理酒都是擔任畫龍點睛的角色，不建議加太多，怕會搶走食材與其他調味的味道。為了更了解中式料理酒，現在就馬上跟大家分享米酒、高粱酒、紹興酒與花雕酒的不同，適合搭配的料理又是哪些。
北歐人做魚料理和說話一樣簡單粗暴，完全沒有察言觀色、起承轉合
多年前我離鄉時去拜別一位老師。當時他操著一口京片子說：「丹麥瑞典我都去過，去過就不想再去！東西倒挺新鮮，誠心不好好做！」確實，北歐人日常做魚和說話一樣簡單粗暴，上好的鮮魚拿到手，除了熱燻就是冷燻，最多進烤箱或放平底鍋奶油煎，什麼日料裡面要講究的肌理紋路都見鬼去吧......
【專訪】江振誠：享受工作，讓工作回歸生活，就沒有所謂的平不平衡
樂於實踐工作美學，平日創作料理，江振誠也將美學納入考量。他的創作步驟不若常人從食材著手，而是換位思考，以客人視角規劃饗宴。「我總先想到最終成品的畫面與氣味，畢竟這是客人最初對料理的體驗。」從視覺與嗅覺出發，再一步步回推味覺，最終才是找到合適食材來料理。對江振誠而言，料理好吃的關鍵是達到平衡，「譬如怎麼讓極酸的食材能入口？只要掌握味覺平衡，任何食材都能做得好吃。」
台北老字號印尼餐廳「磐石坊」入選米其林必比登推介，也是歷年駐台印尼代表處指定料理
於1993年開幕的「磐石坊」，因著正宗的印尼美食，過去在2021和2022年也榮登米其林必比登推薦美食餐廳。根據官網介紹，這間讓饕客口耳相傳的老字號印尼餐廳常有政商名人光臨，還是歷年來駐台印尼代表處在台北各大飯店舉行的國慶酒會時的指定料理，在2012年也獲總統府邀請，作為接待印尼外賓的餐點。
有些人聞風喪膽，卻是日本主婦的救世主——三色豆究竟是誰發明的？
在台灣最令人聞風喪膽的便當配菜之一「三色豆」，除了便當之外，也經常出現在台式牛排和炒飯裡。不過你知道嗎？若是從營養類別來看，三色豆其實不能算是「蔬菜」！
【百工職人漫】《舞伎家的料理人》：舞伎外表光鮮背後艱辛，連便利商店和麥當勞都不能進去
《舞伎家的料理人》在呈現這樣的團結時時帶溫暖，有時卻也有所保留。透過這些食物的登場，《舞伎家的料理人》反覆地告訴讀者們，舞伎們的生活是如此地辛苦、充滿現今法理也說不清灰色地帶，努力地令人心疼。
詹宏志《舊日廚房》：這一道童年生病時才吃得到的美食，幾乎過去了半個世紀才又出現在我夢中
我年輕的時候不會想，我總以為它們是很普遍也普通的存在，也許每個人家的母親都會煮。等我失去母親之後，我才知道「百母百味」，每位母親其實都是不同的，就算是一道共通的菜色，每位母親做起來，味道也是完全不同的。
「板前」並不等同於壽司職人：親方、大將，日本料理師傅到底該如何稱呼？
因為壽司是日本料理的一種，所以把壽司職人稱之為板前也可以。然而，由於壽司是日本料理中獨立的技術，就像是天麩羅職人、和菓子職人一樣，所以「和食料理人」和壽司職人是不同的。而他們更是有著板前、親方、大將等不同意涵的稱謂。
《小小頂級廚師》冠軍朱如茵與偶像江振誠切磋廚藝，10/30起虎航機上能吃到得名料理
江振誠以台灣經典料理紅燒牛肉麵為主題，和朱如茵一起在餐廳切磋廚藝。台灣虎航則與朱如茵合作，推出「Liya特製蜜汁腿排佐米粉」和「Liya特製甜酸蝦佐核桃鳳梨炒飯」的全新機上餐，10月30日起出發的航班皆可選購。
《優質飲食全書》：如何在日常生活中照顧腸道菌群健康？
攝取優質飲食是成就良好健康的第一步，更是身心安適的基礎與關鍵。法國名廚、名醫及營養師聯手打造，精心設計105道美味家常料理，同時滿足你的味蕾享受和健康飲食樂趣！
《友繪的小梅屋記事簿》漫畫幕後（下）：八寶鴨裡有哪八寶？日治時期的台灣特色美食
《友繪的小梅屋記事簿》中，出現了許多臺日美食，讓人訝異，原來在一百年前的臺灣，就有這麼多充滿特色的臺灣料理呀？你想知道這些料理的來龍去脈嗎？小梅屋料理時間報給你知！
