Beitrag von Just Eat Schweiz

Eine neue Ära der Gastronomie bricht an 🚀 Kaum eine Branche hat sich in den letzten Jahren so stark gewandelt wie die Gastronomie. Essen soll nicht nur den Gaumen, sondern auch das Gewissen erfreuen. Erlebnisgastronomie geht über das blosse Essen hinaus und bietet den Gästen ein kulturelles Erlebnis. Von exklusiven Kochkursen bis hin zu innovativen Eat-in-the Kitchen-Konzepten, bei denen Gäste direkt in der Küche speisen, wird das Restaurant zur Bühne und das Essen zum Kulturerlebnis. Ein weiterer bedeutender Trend ist die zunehmende Transparenz in der Gastronomie. Restaurants geben immer häufiger Nutri-Scores und Kalorienmengen auf ihren Menüs an und informieren über die Herkunft und die Nachhaltigkeit der verwendeten Produkte. Diese Offenheit schafft Vertrauen und fördert die Wertschätzung für lokale und ökologisch erzeugte Lebensmittel. Auch in der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung zeigt die Branche innovative Ansätze. Food Save Menus nutzen überschüssige Lebensmittel für kreative Gerichte, während Konzepte wie Nose-to-Tail und Leaf-to-Root die Nutzung aller Teile von Tieren und Pflanzen fördern, um Abfall zu minimieren und den Wert der Ressourcen voll auszuschöpfen. Mehr dazu in unserem Blogbeitrag: https://lnkd.in/ey6_-jjA

Wie funktioniert erfolgreiche #Gästegewinnung in der Gastronomie? Mit dieser Frage haben wir uns in unserem neuen Blogartikel intensiv auseinandergesetzt und zeigen dir insgesamt 7 hilfreiche Strategien, wie du die Neugier deiner potenziellen Kund:innen steigerst 📈 Von einzigartigen Restaurantkonzepten bis hin zum professionellen Online-Auftritt: Hier findest du bestimmt eine passende Strategie für deine Gastro 👇🏻 https://lnkd.in/d-MNK3Uf

Genuss beginnt mit Qualität!  In der Gastronomie spielt die Qualität der Lebensmittel eine entscheidende Rolle für unser kulinarisches Erlebnis. Aus diesem Grund sehen Konsumenten die Lebensmittelqualität als einer der wichtigsten Bereiche, in welche Gastronomen investieren sollen.   Diese und weitere interessante Informationen finden Sie in unserem aktuellen Wegweiser Bericht.   Bei Fragen oder Interesse können Sie sich mich gerne kontaktieren.  #Gastronomie #Marktforschung #Foodservice #Lebensmittelqualität

Weintagebuch: Weinpreise in der Gastronomie. Honoré de Balzac, der französische Romancier und geniale Wortezauberer, war auch ein Freund seines Bauches: „Ein Stück Schwarzbrot und ein Krug Wasser stillen den Hunger eines jeden Menschen, aber unsere Kultur hat die Gastronomie erschaffen.“ Das ist ein gescheit formulierter, die Seele des Gourmets charmierender Satz, zugleich auch ein Aufruf zur Verantwortung, gerichtet an die Adresse der Gastronomen. Wer mehr sein will als ein Wirt, der Hunger und Durst seiner Gäste gegen angemessene Bezahlung stillt, muß stärker als bisher beachten, dass sich die Kunst des Kulinarischen nicht in der Küche erschöpft, sondern im Keller beziehungsweise in der Weinkarte ihre notwendige Ergänzung findet. Also, ihr lieben Gastronomen, seid züchtiger bei der Kalkulation der Weinpreise und flexibler bei der Wahl der Kreszenzen, was beispielsweise heißt: 1. Ein Wein, der im Einkauf 50 oder mehr Euro kostet, muss nun wirklich nicht notorisch mit einem Aufschlag von 300 Prozent auf die Liste gesetzt werden. 2. Schafft Nischenweine für Kenner, die nicht mit einer dicken Brieftasche, doch Sinn fürs Gute gesegnet sind. 3. Verbessert die Qualität der glasweise ausgeschenkten Gewächse. Die Umstellung der Kalkulation auf eine Fixkostenkalulation, bei der jeder Wein weitgehend einen gleichen fixen Aufschlag auf den Einkaufspreis, „Korkgeld“ genannt, bekommt, hat viele Vorteile gegenüber des heute verbreiteten prozentualen Aufschlages. Für den Gast: für preiswert eingekaufte Weine, also Weine mit eher einfacher Qualität steigt der Preis im Vergleich zu Weinen höherer Qualitätsstufen, die mehr Freude machen. Er wird also endlich zu diesen Weinen greifen und dem Gastronomen dankbar sein. Für den Gastronomen: Er schafft zufriedene Gäste, die mit Freunden wiederkommen, auch um die Empfehlungen der Weinkarte durchzuprobieren. Gibt es etwas Schöneres als ein Restaurant, in dem auf jedem Tisch eine Flasche Wein steht? Da wird dann auch mehr verzehrt. Wer wird dann noch den glasweisen Ausschank wählen? Ein Gastronom aus Hamburg, der auf die von mir propagierte Fixkostenkalkulation umgestellt hat, bestätigt einen höheren Gesamt-Umsatz pro Gast und ergänzt: „Viele Gäste kommen häufiger und ein höherer Aufwand entsteht bei einer teuren Flasche für uns nur, wenn der Auszubildende im Keller eine Flasche fallen lässt“

Liebe Hanni Ich schliesse mich dem untenstehenden Kommentar von Rainer Hoffer aus dem Rössli Illnau gerne an! Auf einen Nenner gebracht, geht es dabei nicht nur um Nachhaltigkeit, sondern schlussendlich um ganzheitliches Umternehmertum. Dabei sind drei Säulen von Relevanz: Ökologisch. Sozial. Ökonomisch. Heisst, alles Handeln und jede unternehmerische Entscheidung muss dahingehend überprüft werden auf welches bzw. welche dieser drei Säulen es eben einzahlt. Hier braucht es das nötige Feingefühl und die richtige Balance. Roger Reuss

Premium Qualität + Schnelligkeit + Optimale Resourcennutzung = getvoila Maximale Produktivität ohne Warenverlust 👌🏼

🗽Freiheit geht durch den Magen. In Berlin haben einige Fine Dining Restaurants in den letzten Monaten ihre Türen geschlossen. Die große Frage steht im Raum: Wird es überhaupt noch Fine Dining geschweige denn Sternerestaurants in der Zukunft geben? Es wird dieser Tage viel diskutiert. Allerdings können wir auch schon einen neuen Trend beobachten. Ehemalige Sternerestaurants eröffnen nun mit einem "more casual" Konzept, welches nicht so starr ist – weder vom Service, noch vom Ambiente. Brandings werden frischer, Social Media Kommunikation frecher und vor allem lässt man dem Gast nun die Wahl. Klassiche Tasting-Menüs werden vom à la carte abgelöst. Die Konzepte werden durchdachter und spitzer. Stimmt nun noch das Preis-Leistungs-Verhältnis, können wir uns in Zukunft auf allerhand neue kulinarische Erlebnisse freuen. Le fine dining est mort. Vive le fine dining. 👑

Sichtbarkeit ist der Schlüssel zum Erfolg. Aber was kann man tun, wenn der Kunde nicht weiß, wo Ihr Restaurant ist, wie vielfältig Ihre Speisekarte ist und welches besonderes Ambiente Sie geschaffen haben? In unserem Blogartikel betrachten wir Chancen und Möglichkeiten: https://lnkd.in/epsbDXG4

Alkoholfrei in der Gastronomie? Ein interessanter Artikel zu einem Trend, den auch ich schon länger beobachte (https://lnkd.in/dCWuchxT). Im Gespräch mit Top-SommelierEs taucht sie immer öfter auf: die alkoholfreie Menü-Begleitung bzw. alkoholfrei in der Gastronomie abseits von Mineralwasser, Limonaden und alkoholfreiem Bier. Es scheint so, als ob hochqualitative alkoholfreie Getränke, ob selbst angesetzt wie z.B. im Restaurant Schanz von Petrovic Aleksandar oder ready to use wie unter anderem von Alpdrinks, die Gastronomie immer mehr erobern. Wenn dann das Pairing auch noch so perfekt ist wie mit alkoholischen Getränken, umso besser (zum Beispiel im Landgasthaus Schiller in der Nähe von Wien: https://lnkd.in/ddzmv-zy). Wie sehen Sie das - sind alkoholfreie Getränke auf dem Vormarsch? Und sehen Sie darin einen langfristigen Trend oder eher ein kurzes Aufflammen? Steinbauers The Smart Choice

#GastronomiederZukunft #Food#Effizienz #Perspektiven #Personal Ich bin von dem Konzept Block Menü aus dem Baukasten sehr beeindruckt. Mit den modernen Cooking Stationen lässt sich relativ schnell Essen in hoher Qualität herstellen. Es gibt täglich ein reichhaltiges Angebot, wie es sich so macher Gast sicher wünscht. Diese hoch modernen Geräte kosten relativ viel Geld, garen aber energieeffizient und vor allem schonend. Arbeitsabläufe lassen sich ebenfalls effizient gestalten, sparen Personal. Auch so kann Kochen Spaß machen!?