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Trufas nacionais
O Maria e o Boi, em Ipanema, abriu a temporada das trufas nacionais, as Sapucay, produzidas por Marcelo Sulzbacher, pioneiro no cultivo do fungo em Cachoeira do Sul (RS). “Apostamos que durem até o fim de abril”, diz Erik Nako, sócio e chef da casa, que serve as lascas (1g por prato) sobre o arroz pérola cremoso com palmito assado e ovo caipira estrelado (R$ 99).
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50 Top Pizza
Chegou na América Latina o 50 Top Pizza, guia das melhores pizzarias artesanais do mundo. E o Rio vai sediar o evento dessa oitava edição do roteiro que começou na Itália em 2017, hoje está pelo mundo e agora chegou por aqui. A primeira edição latina acontece no dia 17 de abril, no Instituto Italiano de Cultura. Ah, só entram no ranking as “redondas” artesanais.
Togu
“De Bangkok à Serra da Capivara” é a viagem proposta pela chef Ana Zambelli, que vive no Piauí, no novo cardápio do Togu, japinha de Denise Preciado, que acabou de voltar da Tailândia. A sintonia entre as duas deu coisas como o peixe na folha de bananeira com redução de teriyaki e cajuína e rolls de peixe branco com caju (texturas idênticas!). É genial.
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