Os melhores restaurantes de carnes do Rio de Janeiro

ASSADOR RIO’S

Um olho no prato, outro na vista. A beleza da Baía de Guanabara e do Pão de Açúcar divide a atenção dos comensais com os espetos que circulam pelo salão. Por lá o churrasco gaúcho tradicional é levado a sério, com cortes nobres assados servidos à mesa em forma de rodízio. T-bone steak (peça bovina com osso do filé-mignon e contrafilé), carré de cordeiro e belly ribs (porco à pururuca) fazem parte do menu. Por R$ 216, o cliente tem direito à farra completa, com bufê de saladas, queijos e embutidos, além de 20 opções de guarnições, a exemplo dos clássicos arroz maluco, farofa de ovos, cebola à dorê e palmito grelhado (crianças de 6 a 12 anos pagam R$ 135). Há a opção de servir-se apenas do bufê de saladas (R$ 145), além de alguns pratos à la carte. Sobremesas e bebidas são escolhidas à parte. O tradicional pudim de leite com calda de caramelo (R$ 35) não tem erro. Entre os drinques, as caipirinhas custam a partir de R$ 43.

Aterro do Flamengo: Av. Infante Dom Henrique s/n° (2018-3235). Seg a sáb, das 12h às 23h30. Dom e feriados, das 12h às 21h.

BRASEIRO DA GÁVEA

Rei do Baixo Gávea, o restaurante é o queridinho de ao menos duas gerações de clientes fiéis. Tem entre seus fãs as animadas famílias que ocupam as mesas no almoço até os grupos de boêmios que só encerram a noite (ou madrugada) depois de uma passada por lá. É daqueles lugares em que não se inventa moda: a boa é ir no que todo mundo pede e ama. A dupla perfeita para abrir os caminhos é linguiça toscana (R$ 7,50, unidade) com molho à campanha, e um chope Brahma gelado (R$ 9, 300 ml). É a senha para a pedida principal, que não seria outra senão a farta picanha com arroz de brócolis, fritas e farofa de ovos (R$ 200). O chope pode dar vez a uma caipirinha (a partir de R$ 24), outro sucesso local. E, quem sabe, acompanhar um galeto (R$ 38) em outro dia, guarnecido com banana à milanesa (R$ 24) e farofa à brasileira (R$ 39).

Gávea: Praça Santos Dumont 116 (2239-7494). Dom a qui, das 11h30 à 1h. Sex e sáb, das 11h30 às 3h.

BRASEIRO LABUTA

Aberta em março, a casa especializada em grelhados na brasa é uma das novidades de 2023 do chef executivo Lucio Vieira, que tem outros dois estabelecimentos na mesma rua: o hypado pé-sujo Labuta e o premiado Lilia — eleito restaurante de melhor custo-benefício do Prêmio Rio Show 2023. Os preços do cardápio inicial passaram por uma bem-vinda deflação. É mais um atrativo para conhecer o espaço com ladrilhos nas paredes, pé-direito alto, atendimento simpático e boa trilha sonora. Petiscos são oferecidos pelos garçons com valor unitário, como pastel de Catupiry com cebola roxa (R$ 6) e pão de alho de fermentação natural (R$ 10). Sob o comando da chef Bru Felizardo, aventure-se por cortes menos conhecidos como o cowboy steak, parte dianteira da costela do angus (R$ 56, 200g). O galeto (R$ 59, 800gs) combina com a guarnição à portuguesa (R$ 33), que reúne arroz de brócolis, batata frita e farofa de ovos. Sanduíches (como o de copa lombo, queijo, abacaxi e mostarda, R$ 30) e petiscos (galeto à passarinho com maionese, R$ 29) entram em cena no happy hour a partir das 16h. O bolo de chocolate com calda toffee (R$ 28) é uma delícia. O brinde pode ter chope a partir de R$ 11 (Amstel). Em tempo: no fim de julho, o chef reabriu na Glória o Labuta Mar, versão marítima dos botecos que teve breve vida em Copacabana.

Centro: Rua do Senado 65 (3179-0408). Ter a sáb, das 11h30 às 21h. Dom e seg, das 11h30 às 17h.

CHURRASCARIA PALACE

A mais tradicional das churrascarias do Rio agora ostenta o título de patrimônio cultural carioca. Um reconhecimento que também é internacional: conquistou a 74ª colocação entre os 150 restaurantes mais lendários do mundo pelo guia TasteAtlas — a única representante carioca. O segredo talvez esteja no fato de reunir atendimento atencioso e rodízio (R$ 215) em constante renovação. Passeiam lado a lado clássicos como a picanha borboleta (criada na casa na década de 1980), carnes de caça (avestruz, codorna) e novidades como cortes de búfalo e porco preto. Tudo servido no espaço em estilo art déco assinado por Chicô Gouvêa, no qual ainda há um farto bufê com opções quentes e frias. Uma dica: com o desconto do aplicativo Clube Palace, o rodízio sai a R$ 172. Inspire-se no quadro Santa Ceia da Bossa Nova e nas fotos que contam parte da história da cidade e finalize a experiência com o quindim à Vinicius de Moraes, receita do Poetinha servida com uma dose de uísque White Horse (R$ 36, a dupla).

Copacabana: Rua Rodolfo Dantas 16 (2541-5898). Diariamente, das 12h à meia-noite.

CLAN BBQ

A casa onde quase tudo passa pela brasa conquistou fãs em seu primeiro ano. Quem comanda os preparos são os jovens chefs Newton Rique e Pepo Figueiredo, ambos com vivências internacionais. Comece bem com o homus de feijão-fradinho com vinagrete de polvo (R$ 68) ou com a porchetta (R$ 48) servida com vinagrete. O já famoso hambúrguer BBQ (R$ 62) vai direto ao ponto: disco de carne alto, cheddar, molho e pão. Das churrasqueiras saem cortes premium como o denver steak (R$ 137, 320g) e super premium, como steak de wagyu (sob consulta). Acompanhe com musseline de baroa (R$ 32) ou farofa ghee (R$ 29). O bem falado polvo cozido em baixa temperatura também é finalizado na brasa, escoltado por emulsão de castanhas e citronete de laranja (R$ 197). E não adianta tentar fugir: até o doce de leite dos dadinhos de churros (R$ 30) da sobremesa é levemente defumado.

Leblon: Rua Dias Ferreira 233 (99673-7973). Seg a sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h às 19h.

CORRIENTES 348

Com nome inspirado em uma música de Carlos Gardel, ídolo argentino, a marca foi criada em São Paulo (onde mantém três endereços) e chegou ao Rio em 2014. Atualmente são duas casas na cidade, uma na Barra e outra na Marina da Glória, com menus idênticos. O objetivo do empresário argentino Eduardo Santalla é oferecer clássicos portenhos e cortes premium feitos na autêntica parrilla, em ambientes elegantes. É quase impossível fugir do começo óbvio com empanadas (R$ 19, cada), mas se resistir, invista na provoleta (R$ 52), boa para dividir. Siga com o corte especial 348 (R$ 188, para dois), preparo exclusivo de fraldinha que chega suculento à mesa. Para acompanhar, vale provar as batatas com roquefort (R$ 68) e o arroz parrillero (R$ 55), com linguiça picante, ovos e batata palha. Finalize com a panqueca de doce de leite (R$ 47).

Barra: Rio Design. (3648-7008). Seg a sáb, das 12h às 23h30. Dom, das 12h às 21h. Mais um endereço.

CORTÉS ASADOR

A unidade carioca da casa de carnes do grupo Ráscal, comandada por Daniela Pinto França, tem ambiente intimista. Especializado em cortes de boi angus preparados na parrilla, o cardápio também oferece pedidas vegetarianas, um ponto de atenção da chef. Começar pela empanada de carne ou de queijo com cebola é um clichê quase irresistível (R$ 16, cada). Uma boa sequência passa pela escolha da carne, a exemplo do baby beef e do vacio dianteiro (R$ 98, cada), e de ao menos uma guarnição, pois as porções são bem servidas. A parrillada de vegetais (R$ 49) tem palmito pupunha, cogumelos, cebola, batata-doce e abobrinha. Mais simples, a polenta frita (R$ 32) cumpre seu papel. Termine bem provando a banoffee (R$ 28). Novidade, a carta de drinques é assinada pela argentina Chula. Prove o renascer (R$ 38), que reúne vermutes dry e bianco, vinho branco, maçã verde e manjericão.

Leblon: Shopping Leblon (3576-9707). Diariamente, das 12h às 22h.

CT BOUCHERIE

As iniciais do restaurante deixam em evidência a identidade de seu criador: o chef Claude Troisgros. Aberto em 2010, o negócio já teve outras unidades, mas atualmente segue apenas com a do Leblon. O comando também mudou: agora é de seu filho Thomas. Com ambiente de bistrô e mesas próximas, o espaço oferece um rodízio às avessas. Escolhe-se o corte desejado e fica a cargo dos garçons oferecer diversas guarnições. Ou seja, ao optar por um chateaubriand, que é o coração de filé-mignon (R$ 128), ou pelo mignon em crosta de ervas finas (R$ 132), um clássico da grife Troisgros, o comensal tem direito ao rodízio de acompanhamentos e um molho, além da farofa panko e da batata crispy que ficam na mesa. E quem não quiser qualquer proteína pode sentar-se e pedir apenas o rodízio (R$ 84), que tem opções como o famoso purê de baroa do chef. Não se vá sem provar a clássica musse de chocolate (R$ 34).

Leblon: Rua Dias Ferreira 636 (2529-2329). Seg a sex, das 12h às 17h e das 18h30 à meia-noite. Sáb e dom, das 12h à meia-noite.

ESPLANADA GRILL

Já são 35 anos de história em uma das esquinas mais famosas e movimentadas de Ipanema. Ponto de encontro de artistas e intelectuais, também recebe executivos em reuniões de negócios e fãs de todas as épocas. Tão tradicional quanto a casa é o farto couvert (R$ 62), que dá boas-vindas com pães de queijo, torradas, patê, manteiga, molhos e salada juliana, tudo reposto à vontade. Imperdível. Na ala principal, a lista de clássicos é extensa, com destaque para o costelão (R$ 180, 400g) assado no forno por seis horas, e para a picanha bordon (R$ 276, 450g). Para acompanhar, vá sem medo nas batatas prussianas (R$ 39) e na farofa esplanada (R$ 39) com ovo cozido, bacon e cebolinha. A goiabada com queijo branco, Catupiry ou sorvete de queijo (R$ 43) é a doçura perfeita para encerrar.

Ipanema: Rua Barão da Torre 600 (2512-2970). Dom a qui, das 12h às 16h e das 19h à meia-noite. Sex, sáb e feriados, das 12h à meia-noite.

FILÉ DE OURO

Aberta em 1966, a tradicional casa de carnes mantém a boa fama graças aos fartos pratos servidos à la carte. Por ali o esquema é das antigas: o filé-mignon à oswaldo aranha para um (R$ 139) chega à mesa com 300g e os acompanhamentos clássicos (alho frito, batata, farofa e arroz), o suficiente para alimentar duas pessoas. A fartura é a mesma se o pedido for com contrafilé (R$ 128) ou picanha (R$ 147). Outro sucesso, a receita que dá nome à casa — filé de ouro com mignon (R$ 144) — é guarnecida por palmito, dois ovos fritos, batatas chips e um refogado de cebola, ervilha e presunto. Para os fãs da guarnição francesa completa, que inclui batata palha, a dupla com o filé-mignon sai por R$ 139. A sugestão para abrir os trabalhos é provar o famoso bolinho de bacalhau (R$ 8,90) com uma caldereta de chope (R$ 10,90). Se ainda houver espaço, encerre com o pudim de leite (R$ 18,90).

Jardim Botânico: Rua Jardim Botânico 731 (2259-2396). Seg a sex, das 12h às 17h. Sáb e dom, das 12h às 19h.

FOGO DE CHÃO

Churrascaria tipo exportação, a empreitada tem 52 endereços espalhados por Estados Unidos, México, Porto Rico e Oriente Médio, além do Brasil. Por aqui são oito unidades, sendo duas no Rio: em Botafogo e na Barra. O rodízio (R$ 210) tem 18 tipos de cortes de carnes, com direito a servir-se à vontade no bufê de saladas e acompanhamentos, a exemplo de arroz carreteiro e feijão-gaúcho. Paleta de cordeiro, bisteca suína e costela premium bovina estão entre os destaques feitos na brasa. Quem quiser pode ficar só no bufê (R$ 83), que quartas e sábados ganha o incremento de feijoada, ou no bufê com uma carne a escolher (R$ 115, se for alcatra ou fraldinha, por exemplo). Crianças de 7 a 12 anos pagam R$ 60 de domingo a quinta. Às sextas e sábados, criança de até 12 anos acompanhada de um adulto não paga. A localização da matriz, na Praia de Botafogo, de cara para o Pão de Açúcar, atrai turistas de todo o mundo.

Botafogo: Av. Repórter Nestor Moreira s/n° (2542-1545). Seg a sáb, das 12h às 23h30. Dom e feriados, das 12h às 22h30. Mais um endereço.

MALTA BEEF CLUB

A marca do especialista em carnes Marcelo Malta conta com unidades no Jardim Botânico e no Leblon, ambas um sucesso. Também, pudera: com ambiente elegante e descontraído, os restaurantes servem desde os cortes mais comuns nas boas casas do ramo, como o bife de chorizo argentino (R$ 160), até opções ainda mais nobres e raras, a exemplo do porter house, que combina o miolo do filé-mignon com chorizo (R$ 299), e de exemplares de wagyu, o boi japonês conhecido pela extrema maciez de sua carne marmorizada (de R$ 460 a R$ 1700). O arroz maluco (R$ 46) e a batata frita (R$ 44) destacam-se entre os acompanhamentos. A costela é outro hit, que pode vir desfiada no pastel (R$ 48), sugestão para dividir, ou como assado de tira (R$ 180). Para beber, a cerveja lager Maltada (R$ 30), de rótulo próprio, faz boa companhia. Finalize o percurso com a torta suflê de chocolate com caramelo e flor de sal (R$ 38).

Jardim Botânico: Rua Saturnino de Brito 84 (2042-3101). Ter a sáb, das 12h às meia-noite. Dom, das 12h às 19h. Mais um endereço.

MAJÓRICA

A origem espanhola da casa fundada em 1961 é percebida na decoração do amplo salão, que ostenta pratos de porcelana típicos do país ibérico em suas paredes de madeira. Os vitrais coloridos também convidam a uma viagem no tempo, na qual a única garantia é passar bons momentos com a excelência das carnes que saem das churrasqueiras. Novidade, o triângulo de ponta de picanha aberta (R$ 189, 500g) já conquistou a clientela. Os clássicos french rack de cordeiro (R$ 259) e prime rib (R$ 232, 750g) são queridinhos que não podem faltar no cardápio. As guarnições mais pedidas seguem o mesmo caminho tradicional, como as famosas batatas fritas suflê (R$ 39), o espeto de vegetais (R$ 34,10), o palmito na manteiga e a farofa Dolabella (R$ 35), farta em ovos. Receitas com peixes e frutos do mar, herança da ascendência mediterrânea, também têm seus fãs, a exemplo do arroz com polvo, camarão, brócolis e açafrão (R$ 288). Encerre o tour com crema catalana (R$ 23), versão do creme brûlée.

Flamengo: Rua Senador Vergueiro 15 (2205-6820). Seg a sáb, das 12h às 23h. Dom, das 11h30 às 22h.

MARIA E O BOI

São muitas as novidades da casa onde as carnes são as estrelas do cardápio. A primeira mudança está logo na chegada: a disputada varanda ficou mais charmosa com piso e cobertura novos. Já o menu foi repaginado pela chef Vanessa Rocha, inspirada nos sabores regionais brasileiros. Sinta-se no Sul com os pastéis de barreado (R$ 39, quatro unidades) ou com a carne de onça (R$ 58), uma espécie de steak tartare que é um clássico curitibano. Volte direto para o Rio com o peito de boi assado à oswaldo (quase) aranha, servido com alho frito, arroz, farofa e fritas (R$ 79). Da grelha saem cortes para uma pessoa, caso do bife ancho (R$ 108, 250g), até a costela minga com 1kg de pura suculência (R$ 248). Hit entre os acompanhamentos, o purê queijudo trufado (R$ 46) divide as atenções com a caprese do sertão (R$ 46), de tomates, coalho e coentro. Adoce a visita com o sabor tropical do manjar de coco com cocada de manga (R$ 36).

Ipanema: Rua Maria Quitéria 111 (3502-4634). Seg a qui, das 12h à meia-noite. Sex e sáb, das 12h à 1h. Dom, das 12h às 22h.

POBRE JUAN

A remanescente casa carioca da rede ocupa um amplo espaço com varanda no terraço do shopping VillageMall. A cozinha aberta e a adega do teto ao chão são atrações à parte. O cardápio eclético com opções de cortes nobres, sanduíches, risotos e massas atrai um público diverso. Comece pelas cremosas croquetas de ossobuco (R$ 41). Corte mais recente no menu, o flat eye steak (R$ 139, 250g) vem do centro do ribeye steak e acompanha batatas bravas e um trio de molhos: mostarda de Dijon, gorgonzola e aïoli. Já o gran pobre juan é um corte especial de bife ancho muito marmorizado (R$ 288, 550g), que serve duas pessoas. Vale provar a exclusiva farofa de pistache (R$ 71) ou se entregar à clássica farofa de ovos (R$ 44). Os churros com doce de leite morno (R$ 34) fecham os trabalhos.

Barra: Village Mall (3252-2637). Sáb a qui, das 12h às 23h. Sex, das 12h às 22h.

RUBAIYAT RIO

A casa carioca da rede especializada em carnes nobres e cozinha mediterrânea tem números grandiosos. São 350 lugares espalhados por 1.400 metros quadrados divididos entre o amplo salão com pé-direito alto, que abriga uma premiada adega que vai do chão ao teto, e a disputada varanda debruçada em frente à pista do Jockey Club. Receitas ibéricas com peixes e frutos do mar chamam a atenção, como o polvo à feira (R$ 107), opção de entrada. Mas as estrelas são mesmo os cortes premium que vêm da fazenda da grife no Mato Grosso do Sul, a exemplo do macio denver steak (R$ 172) e da tirita de picanha (R$ 149). Ficam bem sob escolta de batatas à provençal (R$ 36) e arroz carreteiro (R$ 39). Outro hit, o costelão rubaiyat (R$ 159) já vem guarnecido com farofa. Vale anotar: aos sábados, tem feijoada a R$ 154 (por pessoa). Entre as melhores da cidade, a tarte tatin de maçã com sorvete de baunilha (R$ 60) é sob medida para compartilhar.

Jardim Botânico: Rua Jardim Botânico 971 (3204-9999). Seg e ter, das 12h às 22h. Qua a sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 19h.

SABOR DOC

A casa de carnes mais informal de Marcelo Malta, também à frente das duas unidades do Malta Beef Club, é um convite para passar horas entre petiscos e cortes nobres assados. O trio de croquetes de costela é uma pedida certeira (R$ 26). Quem curte espetinhos pode se deliciar com o de coração de frango com vinagrete e farofinha (R$ 36), marinado por 48 horas em vinho branco e especiarias. Um dos melhores hambúrgueres da cidade, o malta burger tem disco de 180g, cheddar, cebola crocante, picles e molho barbecue (R$ 48) e é a dupla perfeita para a batata frita (R$ 37). A estrela entre as carnes é a fraldinha 481 (R$ 210, duas pessoas), que pode ser escoltada por palmito pupunha na manteiga (R$ 47). O chope pode ser pilsen (R$ 9) ou witbier Praya (R$ 15). Não vá embora sem provar o brownie de chocolate, com calda quente e sorvete (R$ 28).

Leblon: Rua Dias Ferreira 605 (3495-4757). Ter a sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 19h.

TRAGGA

Restaurante pioneiro do grupo que tem casas de outros segmentos, foi aberto há 11 anos no Humaitá. Por lá e na filial no Vogue Square são servidos cortes premium feitos na parrilla sob a batuta do argentino Adair Herrera. Uma novidade na ala inicial, os croquetes de carne ao molho roquefort (R$ 42) já mostram o potencial do menu. Da brasa saem cortes como o bife de ancho borboleta (R$ 89 a R$ 169) e o ojo de bife (R$ 79 a R$ 169). Acompanhe bem com purê de abóbora com linguiça crocante e queijo de cabra (R$ 38) ou risoto de limão-siciliano (R$ 38). Para adoçar, flan de doce de leite (R$ 19). A carta de drinques tem criações inventivas, como o el negroni (R$ 38), com gim fat-washing de chocolate branco com uva verde, vermute com café e Campari.

Humaitá: Rua Capitão Salomão 74 (3507-2235). Seg a qui, das 12h às 16h e das 18h à meia-noite. Sex e sáb, das 12h à 1h. Dom, das 12h às 23h. Mais um endereço.