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連載「在来作物はいま」第2部（5）

　人と自然、都市と地方、農家と市民――。これらの間を、食と暮らしでゆるやかにつなぐ場が山形県鶴岡市にある。

　レストランに小規模な展示スペースを併設した店舗「manoma（マノマ）」。2019年の秋、東京の会社でコピーライターとして働いていたマツーラユタカさん（48）と、妻でディスプレーデザイナーのミスミノリコさん（52）が、マツーラさんの故郷・鶴岡にUターンして開店した。

皿の上に季節を凝縮、一品ずつ作り方も説明

　マツーラさんは会社員時代に趣味の料理が高じ、友人とフードユニット「つむぎや」を結成。副業として料理本を何冊も出すほか、イベントで料理を作るなどして、料理の腕を磨いてきた。

　店の料理はマツーラさんが主…