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　コロナ禍を経て、再び多くの観光客が押し寄せる京都。京都市が７月に発表した観光総合調査で、２０２３年の観光消費額は過去最高の１兆５３６６億円を記録。コロナ禍前の１９年を２５％近く上回った。そんな観光地にありながら、「脱・観光依存」を掲げる創業１２０年の企業がある。コロナ禍で窮地に陥った体験が、若き５…