さっぱりとしていてポリポリ食感がたまらない
しつこいくらいに登場しているきゅうりの酢醤油漬け。
一年中常備していても飽きない即席の漬けものです。
夏ならではの大量消費レシピはこちらに。
今回は作りやすいきゅうり3本分のレシピです。
いつもと違うところは生姜。
生の生姜を切らしていたので紅生姜で作りました。
夫と息子が好きで買い置きをしている紅生姜ですが、
一度焼きそばやたこ焼きなどで開封して
残りはしばらく保存容器に…ということもしばしば。
そんな紅生姜を使ってみたら簡単な上に
調味料が少なく済んで良いこと尽くめでした。
■材料（作りやすい分量）
・きゅうり 3本
・塩 小さじ1/2
【A】
・醤油 大さじ3
・酢 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1
・紅生姜 大さじ2
・昆布 あれば少々
■作り方
1．きゅうりは板ずりをして、ぬめりが取れるまでよく洗う。
（板ずりの塩は分量外適量）
2．1cm程度の輪切りにして塩とともにポリ袋に入れて揉み込み、30分以上置く。
3．袋に穴を開けて水分をしぼり、小分けにしてキッチンペーパーに包んでさらに水気をしぼる。
4．フライパンに【A】を入れて砂糖を溶かし、3を加えて火にかける。
5．沸騰したら火を止めて粗熱が取れるまで置き、ポリ袋に移して半日ほど冷蔵庫で保存する。
6．漬け汁から引きあげて保存する。
