「日清製粉グループ×フーディストパーク」の
モニターコラボ広告企画に参加しています。


全粒粉アンバサダーの料理レシピ

第2期からお世話になっている
「全粒粉アンバサダー」の活動。
今月で任期が終わります。

テーマは最終月らしく
「全粒粉アンバサダー集大成レシピ」ということで
今回はわが家の定番のシナモンロールの
全粒粉配合のレシピをご紹介します。




■材料（8こ分）

【A】
・日清 全粒粉　100g
・日清 Wheat＆Bake 春よ恋　150g
・砂糖　20g
・塩　5g
・卵（Mサイズ）　1こ
・牛乳　150g
インスタントドライイースト　3g

・バター（食塩不使用） 50g

・シナモン　大さじ1
・グラニュー糖　大さじ2
・細かく砕いたクルミ　大さじ2

・バター（食塩不使用）　30g

■作り方

1．【A】をホームベーカリーにセットし、パン生地コースでスタートする。

2．打ち粉をした台に移し、表面に張りを持たせるように丸める。
濡れ布巾をかけて10分間ベンチタイムをとる。

3．30cm×20cm程度の横長の長方形に伸ばし、グラニュー糖とシナモンを混ぜてから生地に広げる。
クルミを広げ、バターを手でちぎりながら散らす。

4．手前から巻いて巻き終わりを閉じ、8等分に切り分ける。
オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。
（あればカップに入れると生地が広がりません。）



5．35℃に予熱したオーブンで40分、または暖かい場所で発酵させる。



6．180℃に予熱したオーブンで20分焼く。




今は卵の価格が高騰しているので
ドリュールなしの素朴な焼き上がりです。



バターはたくさん使っていますが砂糖は少なめで
お菓子ではなくパン寄りなのが特徴。


ドリュールありで見た目もよくできた日はこちら。




全粒粉の割合は推奨よりかなり多いですが、
ふんわり感はそのままに
香ばしさがアップしています。




同じくモニターでいただいた「春よ恋」と合わせて
もっちりした生地に！



食物繊維やミネラルが多く
GI値が低い（血糖値が上がりにくい）全粒粉。
美味しい上に栄養価も高く、
置き換えも気軽にできます。

一年間全粒粉を使ってきて思うのは、
活動終了後も全粒粉は切らさないだろうということ！
普通の小麦粉に比べて価格は上がりますが、
それだけの価値があると感じています。

第３期の終了にあたり、

みなさまにアンケートのご案内です。

抽選で10名様に全粒粉を含む7種セットが

プレゼントされるそうです。

おすすめの商品ばかりなので

よろしければぜひご参加ください。

「日清製粉グループ×フーディストパーク」の
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全粒粉アンバサダーの料理レシピ

今月は「全粒粉アンバサダー集大成レシピ」
をテーマに、手軽な使い方や
おすすめのレシピをご紹介していきます。


今回はフードプロセッサーで攪拌するだけの
型抜きもしないお手軽クッキーです。



粉が70g、バターと砂糖が25gずつ、
卵不使用の比較的ヘルシーな配合ですが、
全粒粉で風味と食感がアップ！
粉の美味しさが感じられるクッキーです。


■材料（天板一台分・約18枚分）

【プレーン】

・全粒粉（強力粉）　20g

・薄力粉（焼き菓子用エクリチュール）　50g

・ベーキングパウダー　小さじ1/4

・グラニュー糖　25g

・バター（食塩不使用）　25g

・牛乳　大さじ2

・塩　少々

【ココア】

・全粒粉（強力粉）　20g

・薄力粉（焼き菓子用エクリチュール）　50g

・ココアパウダー　3g

・ベーキングパウダー　小さじ1/4

・グラニュー糖　25g

・バター（食塩不使用）　25g

・牛乳　大さじ2

・塩　少々

■作り方

＜下準備＞
・薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

1．【プレーン】の材料をフードプロセッサーにかける。

2．台の上でかたまりにまとめ、棒状に成形する。

3．【ココア】の生地も同様にする。

4．ラップをして冷凍庫で3時間冷やす。

5．端から1cmの厚さに切り分け、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

6．160℃に予熱したオーブンで19分焼く。

ポロポロの生地もギュッと握るようにすると
すぐにまとまってくれます。
転がして棒状にすれば成形はほぼ終了。




よく冷やしてから包丁でカットします。
側面にグラニュー糖をまぶすと
味も見た目も良いですが、
今回はカロリーカットでそのまま！




冷めるとカリッ、サクッとします。




甘さ控えめで素朴なのですが、
小麦ブランの香ばしさのおかげで

後を引く美味しさです。

第３期の終了にあたり、
みなさまにアンケートのご案内です。

抽選で10名様に全粒粉を含む7種セットが

プレゼントされるそうです。

おすすめの商品ばかりなので

よろしければぜひご参加ください。

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全粒粉アンバサダーの料理レシピ

第2期からお世話になっている
「全粒粉アンバサダー」としての活動が
いよいよ最終月となりました。

テーマは「全粒粉アンバサダー集大成レシピ」です。
その月のテーマと合わず温存していたレシピや、
定番の使い方をご紹介していけたらと思います。


今回は全粒粉の角食パンをアレンジ。
クルミを入れています。






■材料（1斤分）

【A】

・強力粉　200g

・全粒粉（日清パン用強力粉）　50g

・砂糖　15g

・塩　5g

・牛乳　90g
・水　100g

・ドライイースト　3g

・バター（食塩不使用）　15g

・クルミ　30g
　

■作り方

1．【A】をパンケースに入れ、パン生地コースでスタートする。

イースト投入のブザーが鳴ったらバターを加える。

（一次発酵）

2．生地を取り出して細かく砕いたクルミを混ぜ込む。
張りを持たせるように丸め直し、濡れ布巾をかけて20分ベンチタイムを取る。

3．めん棒で生地を軽くのばしてガス抜きする。
手前に引きながらもう一度表面に張りを持たせて丸める。

（丸め成形）

4．型に入れて2の濡れ布巾をかけ、40℃のオーブンで1時間程度二次発酵させる。

オーブンを予熱している間にも発酵はするので、8分目まで発酵しているのを確認する。

5．天板をセットしてオーブンを220℃に予熱する。
予熱が完了したら210℃に下げて22分焼く。


俵型成形より早く発酵が進むのでは？と
丸め成形でトライしたところ、
50分でしっかり8～9分目までふくらみ
少しだけ時短になりました。




角丸ですがギリギリ許容範囲…




カットは夫が格段に上手なので
いつもお願いしています。



なぜそんなに真っ直ぐ切れるのか聞いたら、
「のこぎりと同じだから」との回答！
「いや、のこぎり使わないから！」
さすがは木材卸売業（義父）の息子です。
確かに木が切れるならパンなどお手の物…


メープルバタートーストに。




ポトフの残りに牛乳とコーンを足して
クリームスープにリメイク。
とろとろのキャベツと玉ねぎが甘くて
贅沢な残りものでした。




さて、肝心のパンはというと、
全粒粉で香ばしさが増して、食感はサクサク。
白いパンが物足りなく感じるほどです。




ふるいにかけても何も残らない
きめが細かくふわふわな全粒粉。
使い方は普通の小麦粉と同じなので、生活になじみ、
今ではわが家には欠かせないものになりました。



「全粒粉」という選択のきっかけをいただいた
アンバサダーの活動はとても楽しく
嬉しい出会いでした。


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第３期の終了にあたって読んでくださったみなさまに
アンケートのご案内です。


【日清製粉グループ×フーディストパーク】3月31日（金）正午まで

抽選で10名様に全粒粉を含む7種セットが
プレゼントされるそうです。
おすすめの商品ばかりなので
よろしければぜひご参加ください。
（※私に利益が生じる案件ではございませんのでご安心ください！）