「JA全農ぐんま×フーディストパーク」の

モニターコラボ広告企画に参加しています。

今月モニターでいただいた野菜の一つが春菊。

群馬県産春菊の11月から12月にかけての出荷量は

全国トップを誇るそうです。

茎まで柔らかい春菊なので

生のままサラダにしていただきました。

甘酸っぱいりんごと合わせ、

アクセントに香ばしく炒ったクルミを散らしています。

■材料（2人分）

・群馬県産春菊　1/2袋

・りんご　1/2こ

・クルミ　適量

【A】

・塩　小さじ1/8

・酢　小さじ2

・オリーブオイル　小さじ1

■作り方

1．春菊は軸の部分は縦2～4つ割りにし、5cm程度の長さに切る。

よく洗ってサラダスピナーで水気を切る。

2．りんごは薄いいちょう切りにし、クルミはフライパンで軽く炒る。

3．春菊、りんごを合わせて盛り、クルミを散らす。

混ぜ合わせた【A】を回しかける。

さっと茹でてお浸しや和えものにすることが多く、

生食は初めてだったのですが…

ほかの葉物と比べると断然味が濃く、

実はサラダ向きなのではないかと思ったほど！

えぐみや苦みもありません。

鼻に抜ける爽やかな香りはもちろんのこと、

歯ざわりもドレッシングの絡みも良い春菊。

生で食べることでその魅力を再発見しました。

ここ何日か細かい用事で出かけることが多く、

まとまったおうち時間は久しぶりだったので

パンをたくさん焼きました。

家事の一つでもあり、趣味でもあります。

ホームベーカリーを稼働させること2回。

コーンミールとコーン入りのコーン尽くしのパンと、

全粒粉配合のクルミパンの2種類を作りました。

コーンパンのほうを先に仕込み、

クルミパンができるまで二次発酵を待ってもらったので

粉の量は同じでも膨らみに差が出ました。

節約と効率のため、二次発酵と焼成は一緒に。

クープとは…？という仕上がりです。

コーンパンはホワホワで穀物の甘い香り。

クルミパンもパリッ、ふんわりとして

全粒粉の小麦ブランが香ばしい。

計約500gの粉で2日分の朝食と、

おやつ（焼きたての味見など）になりました。

「日清製粉グループ×フーディストパーク」の
モニターコラボ広告企画に参加しています。


全粒粉アンバサダーの料理レシピ

第2期からお世話になっている
「全粒粉アンバサダー」としての活動が
いよいよ最終月となりました。

テーマは「全粒粉アンバサダー集大成レシピ」です。
その月のテーマと合わず温存していたレシピや、
定番の使い方をご紹介していけたらと思います。


今回は全粒粉の角食パンをアレンジ。
クルミを入れています。






■材料（1斤分）

【A】

・強力粉　200g

・全粒粉（日清パン用強力粉）　50g

・砂糖　15g

・塩　5g

・牛乳　90g
・水　100g

・ドライイースト　3g

・バター（食塩不使用）　15g

・クルミ　30g
　

■作り方

1．【A】をパンケースに入れ、パン生地コースでスタートする。

イースト投入のブザーが鳴ったらバターを加える。

（一次発酵）

2．生地を取り出して細かく砕いたクルミを混ぜ込む。
張りを持たせるように丸め直し、濡れ布巾をかけて20分ベンチタイムを取る。

3．めん棒で生地を軽くのばしてガス抜きする。
手前に引きながらもう一度表面に張りを持たせて丸める。

（丸め成形）

4．型に入れて2の濡れ布巾をかけ、40℃のオーブンで1時間程度二次発酵させる。

オーブンを予熱している間にも発酵はするので、8分目まで発酵しているのを確認する。

5．天板をセットしてオーブンを220℃に予熱する。
予熱が完了したら210℃に下げて22分焼く。


俵型成形より早く発酵が進むのでは？と
丸め成形でトライしたところ、
50分でしっかり8～9分目までふくらみ
少しだけ時短になりました。




角丸ですがギリギリ許容範囲…




カットは夫が格段に上手なので
いつもお願いしています。



なぜそんなに真っ直ぐ切れるのか聞いたら、
「のこぎりと同じだから」との回答！
「いや、のこぎり使わないから！」
さすがは木材卸売業（義父）の息子です。
確かに木が切れるならパンなどお手の物…


メープルバタートーストに。




ポトフの残りに牛乳とコーンを足して
クリームスープにリメイク。
とろとろのキャベツと玉ねぎが甘くて
贅沢な残りものでした。




さて、肝心のパンはというと、
全粒粉で香ばしさが増して、食感はサクサク。
白いパンが物足りなく感じるほどです。




ふるいにかけても何も残らない
きめが細かくふわふわな全粒粉。
使い方は普通の小麦粉と同じなので、生活になじみ、
今ではわが家には欠かせないものになりました。



「全粒粉」という選択のきっかけをいただいた
アンバサダーの活動はとても楽しく
嬉しい出会いでした。


にほんブログ村

第３期の終了にあたって読んでくださったみなさまに
アンケートのご案内です。


【日清製粉グループ×フーディストパーク】3月31日（金）正午まで

抽選で10名様に全粒粉を含む7種セットが
プレゼントされるそうです。
おすすめの商品ばかりなので
よろしければぜひご参加ください。
（※私に利益が生じる案件ではございませんのでご安心ください！）