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タグ：: #鶏むね肉; #ガリバタチキン; #バター

2021年10月29日

フーディストノートに掲載＊レモンチキン

レシピブログの「フーディストノート」に

レシピを掲載していただきました。

テーマは

『おかわりが止まらない！「レモンチキン」を作ってみよう♪』

ということで、レモンを使った鶏肉のおかずの特集です。

名前の通り、鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がるレシピ。

下味にすりおろし玉ねぎを加えるのがポイントです。

レモン×バターは間違いない組み合わせ！

さっぱりしつつもこくのあるソースがお肉に絡みます。

大皿で出したら子どもたちも箸が止まりませんでした。

ちょうどレモンがあるので

たっぷり2枚のむね肉で近々作ろうと思います。

久しぶりに見たサンキストのイラスト。

みかんの粒が入ったゼリーだったでしょうか…

あまりにも懐かしくて思わず撮ってしまいました。

タグ：: #フーディストノート; #レモン; #バター; #鶏むね肉

2021年09月20日

しっとり柔らかレモンチキン

わが家の鶏むね肉の定番レシピの一つがレモンチキン。

レモン汁をベースにした下味を揉み込んで

最後にレモンとバターのソースをかけたもので、

こくがありながらさっぱりとした美味しさです。

30分以上漬ければOKですが、

今回は前日から漬けておきました。

下味のすりおろし玉ねぎが美味しさのポイントです。

■材料（4人分）

・鶏むね肉　400g

・レモン　1こ（果汁60ml）

【Ａ】

・塩　小さじ1/2

・白ワインまたは酒…大さじ1

・醤油　大さじ2

・玉ねぎのすりおろし　1/4こ分

・片栗粉　大さじ1

・薄力粉　大さじ1

・オリーブオイル　大さじ1

・バター　20g

■作り方

1．鶏肉は一口サイズのそぎ切りにする。

2．レモンは果汁をしぼって半分に分けておく。

果汁の半量と【Ａ】を混ぜ、1に揉み込んで30分以上漬け込む。

3．漬け汁を切り、ボウルに2、片栗粉と薄力粉をあらかじめ混ぜたものを入れる。

よく混ぜて衣をつける。

4．フライパンにオリーブオイルを熱し、重ならないように１枚ずつ広げていく。

中火で片面に焼き色をつける。

裏返してふたをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。

5．取り出して皿に盛り付けておく。

6．フライパンにバターを溶かし、沸々してきたら残り半量のレモン汁を加える。

フライパンを揺すってとろりとするまで煮詰め、チキンに回しかける。

甘みのあるいんげんのソテーとともに。

薄くそぎ切りにして、蒸し焼きでさっと火を通しているので

しっとり柔らかく仕上がります。

レモンとバターのソースで、ギュッと味が締まります。

息子は「7こも食べちゃった～！」と自己申告。

子どもたちにも人気の一品です。

タグ：: #鶏むね肉; #レモン; #バター

2019年06月15日

「三方原馬鈴薯」で新じゃがとトマトのバター煮

「ネクストフーディスト」の活動です。

「三方原馬鈴薯」のホクホク感を生かしたレシピをご紹介しています。

次回のポテトサラダでフィナーレと言いつつ、
もう一つ書き留めておきたい料理がありました。
トマトとじゃがいものバター煮です。
（過去記事はストウブで作るバージョン）

BlogPaint

調味料はバターと塩のみ。
トマトと玉ねぎから出る水分だけで煮るのがポイント。
材料も少なくて簡単なので、
ぜひお試しいただきたいレシピです。

■材料（4人分）

・三方原馬鈴薯　3こ
・新玉ねぎ　大1こ
・ミディトマト　3こ
・無塩バター　20g
・塩　小さじ2/3

■作り方

1．三方原馬鈴薯は皮をむいて1cmの輪切りにして水にさらす。

2．トマトも1cmの輪切りにし、玉ねぎはくし切りにする。

3．鍋にバター10gを溶かし、1、2、塩を入れて混ぜ、蓋をして弱火で煮込む。

4．途中で水分が足りないようなら適宜水を加える。
煮崩れるくらいまで火が通ったら残りのバターを加えて全体を混ぜる。

ストウブやクルーゼなど厚手の鍋なら
野菜の水分だけで完成しますが、
もちろん普通の鍋でもOK。
今回はステンレスの鍋で様子を見ながら作りました。

BlogPaint

玉ねぎの甘みとトマトの酸味が
ホクホクのじゃがいもに染みて美味しい！
バターが全体をまろやかにまとめてくれます。

クルミのハチミツ漬け+ヨーグルトに
コーヒーの簡単な朝ごはんでした。

『静岡県産の三方原馬鈴薯で作る「ホクホク」簡単レシピ』