電気圧力鍋でロールキャベツを作りました。
シンプルなコンソメにするか、
クリーム煮か、トマト煮か…迷って今回はトマト煮に。
作り方もストウブか電気圧力鍋かで迷いました。
ストウブでじっくり煮込む時間も好きなのですが、
弱火とはいえ2時間ガスをつけっぱなしにするのは
最近の燃料事情ではガス代が気になります。
方向が決まらないままキャベツを茹でたり
玉ねぎを炒めて冷ましたりしているうちに、
ストウブで煮込む時間はなくなってしまい…
結局電気圧力鍋にお願いすることになりました。
お肉とキャベツが一体化するのがよく煮込まれた証。
電気圧力鍋の時短調理でもそれが実現します。
■材料（8こ分）
・キャベツ 1玉
・合挽き肉 360g
・玉ねぎ 1こ
・バター 10g
・塩 小さじ1/2
・オールスパイス（ナツメグでも可） 少々
・ホワイトペッパー 少々
・トマトケチャップ 小さじ2
・水 200ml
・トマトジュース（食塩無添加） 150ml
・洋風スープの素（コンソメ） 小さじ1
・洋風スープの素（コンソメ） 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・ローリエ 1枚
■作り方
1．玉ねぎはみじん切りにしてバターでしんなりするまで炒める。
粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
2．キャベツが丸ごと浸かる大きさの鍋に湯を沸かし、芯の周りに切り込みを入れたキャベツを茹でる。
葉がしんなりしてきたらはがしてざるに上げて冷ます。
大小に分け、キッチンペーパーでよく水気を拭き取る。
3．ボウルに合挽き肉、塩、オールスパイス、ホワイトペッパーを入れて粘りが出るまでしっかりこねる。
1の玉ねぎ、トマトケチャップを加えてよく混ぜ、10等分にして棒状に成形する。
4．小さい葉で包んでから大きい葉で包み、巻き終わりは押し込むようにしてしっかり閉じる。
5．電気圧力鍋の内釜にすき間なく敷き詰め、水、洋風スープの素、トマトジュースを加えて11分加圧する。
途中で浮いたりしないようにきっちり。
こちらの状態で加圧スタート。
なんとか吹きこぼれずセーフでした。
ロールキャベツにするとそれだけで力尽きるので
あとは簡単に。
雑穀ごはん、れんこんの青のり天ぷら、
デザートにパイナップル。
めずらしく生のパイナップルを買いました。
お値段はみかん1袋か、いちご1パックと同じくらいですが
ジューシーで量もあって満足度が高いです。
箸でも簡単に切れるやわらかいロールキャベツ。
さっぱりトマト風味で美味しくできました。
れんこんの天ぷらは天ぷら粉がなくて
お好み焼き粉＋青のりを水で溶いて衣にしたところ、
ロールキャベツが霞むほど人気でした。
