Cafés com terroir, diferentes métodos de coagem, baristas premiados: um roteiro com cafeterias especiais na cidade

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— Somos o maior exportador do mundo. O café está na nossa memória afetiva, bebemos a qualquer hora — afirma o especialista Jacques Neto, jurado do Rio Coffee Nation, que desembarca no Pier Mauá desta sexta-feira (20) até domingo (22). Para paladares exigentes ou iniciantes, o evento se junta a cafeterias que são parada obrigatória para mergulhar no mundo dos pretinhos (nada) básicos. Prepare a xícara!

A 4ª edição do encontro reúne 50 produtores de cafés especiais e orgânicos de diferentes regiões do país, além de degustações, aulas e oficinas com certificado (ingressos à parte), área de piquenique e drinques e pratos com o grão. A happy hour (sex e sáb, às 18h30) é embalada pela bossa nova de Mauricio Pessoa e Rodrigo Sha. Armazém 1, Pier Mauá. Sex, das 12h às 19h30. Sáb, das 10h às 19h30. Dom, das 10h às 19h (entrada até 18h). R$ 77.

Com novo endereço em Botafogo (Rua São Clemente 95), a pequena cafeteria nascida no Leblon (Av. Ataulfo de Paiva 1.063) tem preços em conta. O cardápio vai do coado (R$ 4) ao café gelado com leite vegano (R$ 16). Também dá para adicionar xaropes de caramelo, gengibre ou avelã (R$ 4). Para acompanhar, a especialidade são os bolos, como o de brigadeiro com pistache (R$ 14).

Comandada pelo barista Léo Gonçalves, a badalada cafeteria em Copacabana (Rua Almirante Gonçalves 50) tem torrefação própria com grãos vindos de terroirs como Chapada Diamantina e Caparaó, de pequenos produtores. No balcão ou na mesinha na calçada, chegam expresso (R$ 7), latte (R$ 15), brew tônica (R$ 20), salted caramel (R$ 25) ou a especialidade da casa: passado na Areopress (R$ 16), categoria na qual Léo é campeão brasileiro. Como coadjuvante, pão de queijo da Serra da Canastra (R$ 8,50).

Astrologia e café se combinam no espaço descolado na Tijuca (Rua General Roca 539). Os signos inspiram itens como o intenso expresso de áries (R$ 8) ou o glamuroso cappuccino de leão (R$ 14). Para câncer, várias opções de filtrados: escolhe-se o grão e o método (V60, Clever, Chemex, prensa francesa e Aeropress). Em dias quentes, a pedida é o mix de cold brew e calda de abacaxi (R$ 16).

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No extenso cardápio da cafeteria no Centro (Rua São Bento 29), o expresso pode ser tradicional (R$ 8,50), colombiano, mais forte (R$ 11), com limão-siciliano, especiarias, rapadura (R$ 10) e até leite condensado (R$ 15). Há ainda filtrados de diferentes métodos (R$ 16), frapês (R$ 24) e drinques como de expresso com Amarula (R$ 22). Na ala das sobremesas, bolo de chocolate com café, recheado de brigadeiro de café e ganache de café (R$ 23).

Também no Centro (Rua da Quitanda 86), a casa coleciona prêmios de latte art (aqueles desenhos com espuma do leite) e de drinques à base de café. Além de clássicos como expresso (R$ 7), filtrado (R$ 12) e macchiato (R$ 8), desfilam os gelados cold brew (R$ 14) e iced latte (R$ 15); irish coffee (R$ 38), de filtrado com uísque, mel e creme de leite; e até um refrigerante artesanal de limão, gengibre, expresso e mel (R$ 20).