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ョーザや春巻き、ニラレバ炒めも食べます。（食べる）ラー油もうまい！ 家で卵かけご飯にかけています。 いつか店主にスープの隠し味を聞いてみたいなぁ。（聞き手・三浦旋律） ＊ みたむら・くにひこ … …[続きを読む]
2024年12月19日16時30分
「泡盛の入門におすすめ」 沖縄・久米島フェアに2つの新商品
縄塩檸檬（720ミリリットル、希望小売価格1800円）は約30種類を試作し、調整を重ねた。シークヮーサーのえぐみを抑え、隠し味の日本酒で後味に甘みを持たせた意欲作だ。アルコール度数10%でお勧…
2024年12月7日10時00分
天才の晩年は傑作の隠し味 落語「ラーメン屋｣の演じ手が増えたわけ
このごろ、気になっている噺（はなし）がある。「ラーメン屋」という。 40年連れ添って子どものない老夫婦のラーメン屋に、青年が食べに来る。3杯食べてから、無銭飲食で警察へ突き出してくれと言う。…
2024年12月4日18時00分
未利用魚コノシロ使ってつみれやフライ 漁師が考案、船橋の新名物に
れ」の2種類。 サクサクとした食感のフライは、卵と牛乳不使用のためアレルギーがある人でも安心して食べられる。 つみれには隠し味としてみそを使うなど、コノシロのうまみが引き立つ一品に工夫した。■…
2024年12月2日8時00分
【詳報】一力挑戦者が初の名人位獲得 「思い入れのある二文字」
いう。パスタにはもちもちしとした食感のフィットチーネを使用。ソースに絡みやすく、伊勢エビのエキスを吸収しやすいという。「隠し味」という和食のある調味料を加え、洋食だが和風も加えたパスタに仕立て…
2024年10月31日19時52分
節目の秋、好対照な落語会 「林家のお家芸」と「相撲も楽しむ」
る真夜中に屋根に上り、長じゅばん姿で幽霊を演じる講釈師が「なんで引き受けてしもたんや」としみじみ悔やむ。そんなおかしみが隠し味だ。 笑福亭仁鶴から、米朝の型で教わった。稽古中に聞かれた。「しん…
2024年10月12日13時00分
「アレルギーの子も食べられる食品を」漬物店が作ったホワイトソース
ない「奇跡の米粉ラーメン」。しょうゆラーメンのようなスープの原料には大豆ではなくそら豆を使い、鹿肉でダシを取ったという。隠し味は甘酒。一般的なラーメンと比べ糖質86%オフもうたう。 記者もホワ…
2024年9月22日13時00分
いわせてもらお
う。夫が育てた大豆を共同作業でみそにする。シワになるまで、毎年作り続けてわが家の味になったのだ。 （静岡県磐田市・シワは隠し味・８２歳） ◎封筒の中身は 老人ホーム勤務の知人から「ノーギャラ」…
2024年8月31日3時30分
鵜飼からヒント、「歯形鮎モナカ」開発 岐阜の新たな土産にいかが
ため、岐阜市の老舗しょうゆメーカー「山川醸造」に相談。県産の大豆だけを使ってじっくりと熟成させたたまりしょうゆ「長良」を隠し味で入れることで、うまみと香ばしさが加わったという。賞味期限も通常の…
2024年8月15日10時00分
選手引退、手料理で仲間支えた 横浜清陵・中田さん、夢は管理栄養士
浜清陵のグラウンドで、中田悠太さん（3年）が汗だくの顔に大きな笑みを浮かべ、かすかに湯気がたちのぼる鍋を抱えていた。隠し味はニンニクだという。 少し前に監督から選手引退を告げられていた。3年生…
2024年7月13日17時10分
「楽しめば十分」 寮生の昼食作りで後押し、仲良しマネ2人の挑戦
ギと、監督がセールの日に買った鶏肉にひき肉を加えて、片時も離れず丁寧に混ぜながら炒めた。 2種類の中辛ルーをブレンドし、隠し味にめんつゆを入れ、コクを出した。「カレーうどんを作った時に入れたら…
2024年6月22日7時30分
スロウ 訪れるたびに楽しみを 50～60種のパンが出迎える店
が海鮮が苦手だから自分でもおいしいと思う味に仕上げたという。よく見るとめんたいこの粒の中にマスタードの粒が。他にも内緒の隠し味がいくつもあるらしい。 バナナとクルミの食感の差が楽しいキャラメル…
2024年5月26日12時00分
売り上げ３倍も 薄利多売から（3･11その時そして）イカ王子⑤
は、水産業界のあり方を自分が変えてみたかった。 オキアミやタコなどを入れた「海のキムチ」、新鮮なイカを一夜干しし、わたを隠し味にした「イカゴロ焼きそば」…… 毎月のように新商品を提案し、商品化…
2024年5月19日6時30分
（きみが生まれた日）せつな面白いボロボロ親分 ドン・ウッサ×キューライスさん
■子分との奮闘劇、マフィア映画が隠し味 美大の課題で制作して以来絵本が大好きになり、いつか長新太さんのようなナンセンスな絵本を作ってみたいと思っていました。 大きくて偉そうなのに実際は頼りに…
2024年3月25日5時00分
漬物で元気を、被災の店再出発 熊本豪雨、亡き父への思い胸に創業の地で
を重ねた結果、漬物との相性が意外によかったという。揚げカレーパンには干し大根の漬物が入っており、球磨焼酎を使った調味料を隠し味として加えている。調味料は父が開発したもので、カレーのスパイスとあ…
2024年3月18日16時30分
目玉は漬物×揚げパン 豪雨で被災した老舗、父の思い背負って再出発
を重ねた結果、漬物との相性が意外によかったという。揚げカレーパンには干し大根の漬物が入っており、球磨焼酎を使った調味料を隠し味として加えている。 調味料は父が開発したもので、カレーのスパイスと…
2024年3月17日15時00分
プロも顔負け!? 子ども食堂の中学生たちがご当地ギョーザを考案
ロした食感の豚肉は食べ応えがある。タマネギは、炒め加減が異なる2通りを使っている。甘みと食感、それぞれを出すためという。隠し味はミソ。しっかりと味が付いていて、タレなしで食べられる。味見をした…
2024年3月2日11時15分
「日本のエーゲ海」をPR 鉄工職人が考えたカレーはSNS映えの味
市の「ベル食品工業」と開発を進め、レトルト商品「由良ブルーカレー」が完成した。 ルーには青色の着色料を使い真っ青にした。隠し味に、由良のミカン果汁を入れた。ヘルシーさを出すために肉の代わりに低…
2024年2月27日10時00分
『魚が食べたい！』受難続きのアポなし取材 現地の人々の救いの手
れる元議員ら、出会う人には恵まれたディレクターは、メヒカリやパンなど独特な魚たちへ近づいていく。見知らぬ地魚は旅の興趣、隠し味は人の良さだ。 激震に見舞われた能登半島も、うまい魚に恵まれている…
2024年2月21日5時00分
米のうまみサクサク、ひなあられ出荷ピーク 大野の米菓メーカー
11ミリ、横9・5ミリ、厚さ8・5ミリに。8分ほど焼き、赤大根やクチナシで色付けした砂糖液を3度かける。体が温まるよう、隠し味に県産のショウガも加える。 昨年12月中旬から生産し、1月中旬から…
2024年2月16日11時00分
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