Yağdan zengin beslenmenin yemekten aldığımız tatmine etkisi nedir?
Makale, gökkuşağı alabalığının (RT) beslenme davranışının, deniz içerikli bir kontrol diyeti (C diyeti) ile karşılaştırıldığında sebze diyeti (V diyeti) ile nasıl değiştiğini incelemektedir. Çalışma, RT'nin hipotalamusundaki yağ algılayıcı genler, kalsiyum sinyal yolları, serotonin seviyeleri ve nöropeptid ekspresyonunu analiz etmektedir.
Sonuçlar, V diyetinin yağ algılayıcı genlerin ekspresyon paternini değiştirdiğini, kalsiyum sinyal yollarını etkilediğini ve serotonin seviyelerinde ve beyin döngüsünde bir azalma gösterdiğini göstermektedir. Bu beslenme değişikliklerinin, V diyetinde deniz ürünleri ve yağ asitlerinin eksikliği ile ilişkili olduğu belirtilmiştir.
Çalışma ayrıca, özellikle sürdürülebilir su ürünleri yetiştiriciliğinin geliştirilmesi bağlamında, balıklarda beslenme davranışını düzenleyen mekanizmaların anlaşılmasının önemini vurgulamaktadır. Bulgular, V diyetiyle beslenen RT'nin beslenme davranışındaki değişikliklerin, besin algılamadaki farklılıktan ve hedonik sansasyondaki azalmadan kaynaklanabileceğini düşündürmektedir.
Sonuçlara göre, V diyetiyle beslenen RT'nin, deniz ürünleri içeren C diyetiyle beslenenlere göre belirgin bir şekilde daha düşük büyüme oranlarına sahip olduğu görülmüştür (yani ortalama vücut ağırlığı 238 gün sonra neredeyse %34 daha düşük).
Bu sonuçlara dayanarak, ω-3 LC-PUFA'nın, beslemeyi arttırma ve lezzetlendirme konularında sağladığı avantajlar ortaya çıkmaktadır. Ayrıca, memelilerde yağ hissinin, homeostatik düzenlemeden bağımsız olarak, duyusal algı ve/veya lezzet nedeniyle yeme isteğinde önemli bir rol oynadığı belirtilmiştir. Bu duruma "hedonik yeme davranışı" denir. Besin alımının lezzet ve ödülle ilgili düzenlemelerinin, vücudun enerji ihtiyaçları karşılandığında bile homeostatik kontrolle doğrudan bağlantılı olmayan etkileri ifade eder.
LinkedIn tarafından öneriliyor
Yani, bir bireyin enerji ihtiyacı karşılandığında bile, lezzetli ve ödüllendirici özelliklere sahip olan besinlerin aşırı tüketilmesini tetikleyen duyusal ve ödül sinyallerinden etkilenebileceğini belirtir.
Başka bir deyişle, sadece enerji ihtiyacını karşılamakla ilgili olmayan, duygusal ve ödüllendirici tatların etkisiyle beslenme davranışının düzenlendiği bir durumu tanımlar.
Ancak bu makaleyi okuduktan sonra ardında soruları da bırakmıyor değil.
Örneğin;