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ベッカライ　ノイス（兵庫）

　はじめて来店する時、事前にインスタから商品の予約をすると、返信が親切で丁寧で気持ちがほころんだ。海の近くの駅で降り、潮風を感じる店で商品を受け取る。ブレッツェルや、クリームチーズが入ったイチジクとクランベリーの甘いパンのほか、酸味ある生地に雑穀の甘さが好相性のメアコーンブロートなど。どれも素直で優しい味わいがした。

　店主の中谷洸介さんがパン職人を目指すきっかけになったのは、幼い頃に参加した、地元の食品会社によるパン教室。高校時代には、ドイツの国家資格制度を知り、専門学校を出て日本のベーカリーで働きながら渡航費をためてドイツ・ノイスへ。2年半の滞在の中で国家資格を得た。幼少期に芽ぐんだパン職人への思いがスクスク育って、2023年12月の自店オープンへ。その真っすぐさに思わずほほ笑む。

　現地のレシピ・製法で作るブ…