乳酪
《漫畫葡萄酒2》：羅傑叔叔怪招小教室——忘了帶開瓶器，用鞋子也可以！
在《漫畫葡萄酒》第一集中，我們盤點了法國境內堪稱經典的葡萄園。第二集將把觸角伸向其他歐陸產區與美國和南半球國家等「新世界」，帶你深入品嚐更多葡萄酒並鑽研酒搭餐技術。此外，在這裡你也將學會如何安排一場品酒會、用鞋子開葡萄酒，甚至透過葡萄品種猜中世界盃橄欖球賽冠軍⋯⋯現在就帶著你的「嗜酒之心」，和我們一起踏上這趟葡萄酒之旅吧！
沒有中國用語的一年（2024第25週）：「法棍」其實是維基百科認證的簡中用法？
「太公」和「太婆」原本是粵語的用法？「法遵」和「合規」在台灣有什麼可以對應的詞？「鮪魚」和「金槍魚」不同嗎？「櫃台」和「前台」的意思其實不一樣？Cheese該叫「起司」還是「乳酪」？「貨櫃」在中國其實叫做「集裝箱」？「法棍」其實是一個經典的中國用語？
起司小知識（一）：起司、乳酪、芝士都是同一類食品，為什麼有不同的名字？
起司是什麼？得到的答案很多：是種乳製品、聽說有的會臭臭的、不就超市賣的橘色一片片用來夾漢堡用的那種、就是做披薩及焗烤料理上面灑的那層東西呀⋯⋯。這些印象當然都對。
《乳酪聖經》：乳酪濃醇的風味來源＆關於乳清的二三事
黴菌無疑是乳酪世界中最為人熟知的微生物。黴菌常常令人心生畏懼，因為她們給人腐爛、疾病、感染的印象。事實上，黴菌對於生物的存在非常重要。黴菌對於乳酪這種活生生的原料而言正是不可或缺的存在。
《乳酪聖經》：切割乳酪的藝術＆適合搭配的蔬菜水果？
以乳酪為主角的夜晚，要為每個人準備250至300公克的乳酪。至於種類，七種乳酪絕對讓大家心滿意足。數量不要太多，因為可能導致味蕾疲勞。
《菇的呼風喚雨史》：無論你愛不愛吃菇，保證你對真菌從此改觀
讀了這本《菇的呼風喚雨史：從餐桌、工廠、實驗室、戰場到農田，那些人類迷戀、依賴或懼怕的真菌與它們的祕密生活》，保證你會對真菌的印象從此改觀，而且還能充份認識到真菌真的無所不在，甚至在你平時忽視之處，讓生活添加不少趣味。
《菇的呼風喚雨史》：無論你愛不愛吃菇，保證你對真菌的印象從此改觀
讀了這本《菇的呼風喚雨史：從餐桌、工廠、實驗室、戰場到農田，那些人類迷戀、依賴或懼怕的真菌與它們的祕密生活》，保證你會對真菌的印象從此改觀，而且還能充份認識到真菌真的無所不在，甚至在你平時忽視之處，讓生活添加不少趣味。
《口感科學》：質地變化萬千的牛乳——奶油、發酵乳製品與乳酪
加熱牛乳會讓部分乳清蛋白變性，減緩鮮奶油與水分離的速度。這就是為什麼經過巴斯德法殺菌的牛乳上層形成的鮮奶油，會比未經加熱的牛乳稀薄。
《口感科學》：質地變化萬千的牛乳——奶油、發酵乳製品與乳酪
加熱牛乳會讓部分乳清蛋白變性，減緩鮮奶油與水分離的速度。這就是為什麼經過巴斯德法殺菌的牛乳上層形成的鮮奶油，會比未經加熱的牛乳稀薄。
威士忌，主宰了餐桌上的搭配遊戲
無論是料理用或佐餐用，都要選擇好的威士忌，甚至要選優質的。整體來說，單一麥芽威士忌最容易搭配。沒有什麼可以阻擋威士忌被拿來像葡萄酒那樣在餐飲中使用。
《微醺，威士忌》：威士忌主宰了餐桌上的搭配遊戲
無論是料理用或佐餐用，都要選擇好的威士忌，甚至要選優質的。整體來說，單一麥芽威士忌最容易搭配。沒有什麼可以阻擋威士忌被拿來像葡萄酒那樣在餐飲中使用。
乳酪為什麼會牽絲？天然乾酪和再製乾酪要怎麼分？
再製乾酪指將天然乾酪、加熱以及乳化劑製作而成。天然乾酪則是單一原料經過各個步驟製作而成的。一般我們在超市裡買到的、片狀、或是拿來當做食品原料添加的，都屬於再製乾酪。
《跟美國兒科醫師學育兒》：鍛鍊寶寶手眼協調和咀嚼能力的「手指食物」全攻略
給寶寶提供什麼樣的手指食物，要結合寶寶的抓握能力和咀嚼、吞咽能力而定，不需要教條地按照寶寶的月齡來提供。小D是添加副食品後一個月開始引進手指食物的，在餵養師的指導下，她經歷了以下三個階段。
都知道船要沉了，還是非要等到真的沉了才逃：台灣人的冒險精神哪去了？
台灣人的祖先是中國人當中最有冒險精神的一群，但是這群冒險犯難台灣人的後代，第一志願是考公教人員，只會死守在原地不動、無法擺脫心中恐懼，無法勇敢放棄越來越小塊乳酪。