碳水化合物
「灰姑娘體重」與苗條審美：日本女性體重過低的趨勢為何令人擔憂？
日本是世界上唯一一個女性體重過低現象如此普遍的高收入國家。根據2024年發表在醫學雜誌《柳葉刀》上的一項關於全球體重過低和肥胖趨勢的研究，一般只有東帝汶、蒲隆地、厄立垂亞和尼日等地球上最貧窮的地方才有類似的水平。
《科學減脂✕瘦身全書》：減重不等於快樂，無害建議也可能有負面影響——例如低碳飲食
多數減重相關書籍犯的最大錯誤，就是忽略飲食計畫對心理健康的影響。如果我推薦一個超級嚴格的飲食計畫，可以讓你用前所未有的速度減脂，但你卻開始推掉各種社交場合，只因為你擔心出去吃飯會違反飲食計畫，那這個計畫還能算成功嗎？
炎炎夏日胃口差反而容易胖？醫師：當心涼麵、三角飯糰藏熱量地雷
許多人想要避暑，夏天減外出頻率，活動量自然而然減少，久坐時間增加也是夏日肥胖的原因。再加上食慾不振改吃的涼麵、三角飯糰等，皆是碳水化合物餐點，過度攝取影響血糖和胰島素阻抗，導致脂肪堆積與營養素缺乏，夏季甜品熱量高，更是減肥大地雷。
《酵素奇蹟》：只吃草的牛為何能長肌肉？只吃肉的獅子如何補充維生素C？
書中收錄鶴見醫師在診所實際執行的酵素斷食法，特別改編為初學者也適用的內容，包含半日、一日及兩日半的斷食方式，還有書末所附體內的「酵素力」診斷測驗表，讓我們了解自身的酵素力狀況，適時微調補充，打造身安心寬的體能狀態。
《大自然就是要你胖》：生酮飲食、高蛋白飲食、地中海飲食，從「生存開關」角度評比各自優缺點
理想的飲食並不是限制熱量的飲食，而是透過抑制飢餓感自然的減少熱量攝取――當生存開關關閉，就能達到這樣的效果，因為生存開關會引發瘦體素抗性，刺激對食物的渴望並激發飢餓感。但這不表示限制熱量的飲食法沒有減重效果，因為基本上，只要在飲食上限制熱量，無論吃的是紙板還是牛排，都具有減肥效果。
《登山體能訓練必備百科》：為什麼登山時應該要邊行走邊積極補充碳水化合物？
本書由榮獲「秩父宮記念山岳賞」之運動生理學專家所寫，滿載深入淺出的解說和詳細圖表，內容循序漸進，全面提升你的體力、肌力、耐力，遠離抽筋、肩膀僵硬、膝關節痛和腰痛等常見疲勞疼痛。登山是極佳的有氧運動，登山體力就是健康體力。重要的是，學會理解身體的組成，具備在每個情境下該如何讓身體運作的判斷和應用能力。
母親節蛋糕如何送進媽媽心坎裡？這三種「最肥蛋糕」千萬要慎選
一年一度的母親節即將來臨，想要贈送糕點甜品聊表心意的朋友們，要注意慎選蛋糕的種類，太甜、添加物過多的蛋糕，只會讓媽媽收到「一肚子的熱量」！今天就來幫大家詳解蛋糕的主要熱量來源，以及如何挑選母親節蛋糕避免踩雷。
比糖還甜、被視為是天然糖漿的「蜂蜜」，能成為糖類最終的替代品嗎？
蜂蜜的血糖生成指數比糖低，這意味著它不會很快提高血糖水平。蜂蜜比糖更甜，因此你需要的量可能更少，但每茶匙蜂蜜的熱量確實略高，因此最好嚴格控制份量。不過要注意，食用原蜜所帶來的營養價值微乎其微。
《美味助攻！最強雞胸肉瘦身減脂食譜150選》：什麼是「蛋白質減重法」？雞胸肉有什麼過人之處？
每100g的雞胸肉有23.3g的蛋白質，含量相當高，是最容易取得的高蛋白食品。雞胸不但脂肪含量少，熱量也低，大約只有牛、豬肉的1/4～1/2，是減重的最佳夥伴。雞胸肉富含「咪唑二肽」，具有強大的抗氧化力，可以消除疲勞、防止大腦老化和抗老化。除此之外，雞胸肉含有「幸福賀爾蒙」，也就是血清素的原料「色胺酸」，因此也有減輕壓力和助眠的效果。
6孕婦就有1人「妊娠糖尿病」，營養師點名貢丸、甜不辣、豬血糕等「高碳水陷阱」
不少食物看似安全卻隱含大量澱粉，營養師吳芃彧舉例，炒米粉、綠豆本身就是澱粉類，甜不辣、貢丸、豬血糕則在加工過程加入大量澱粉，此外山藥、玉米、蓮藕，也是「假蔬菜真澱粉」，糖醋排骨、炸雞等裹粉再炸的料理，更是熱量炸彈；若經常外食，或有補充健保食品，提醒務必注意營養標示。
《腸理》：俗諺「吃冷飯」是指待遇不好的意思，其實這樣吃反而能增加腸內菌的養分
冷掉的白飯裡抗性澱粉會增加。一般澱粉會經過消化酵素分解後被小腸吸收，但是變成抗性澱粉以後，構造就會變得複雜、無法靠消化酵素分解。於是，原本的非水溶性膳食纖維，也和水溶性一樣可以成為腸內菌的養分，製造出有益我們身體的短鏈脂肪酸。
西餐廳為何免費提供「餐前麵包」？醫師：提高血清素濃度，讓你點更多食物
攝取麵包會讓人的血糖飆升，然後再迅速下降，人們會因此感到更為飢餓，並點更多的食物。而血清素對額葉所造成的影響，則會降低我們的判斷力。因此麵包與酒精除了讓客人維持用餐的好心情、讓我們更容易餓以外，也使我們對食物的抵抗力減弱。
《我的泡麵時光》：在澳洲打工度假之旅，我的時間以每周五碗泡麵的速度流逝著
重度嗜吃泡麵的自由作家＆編劇．尹伊娜。以自身對於泡麵的熱愛、堅持，還有關於親情、友情及自我的人生回憶，連同被摺疊壓縮的乾麵塊一併放入滾水，摻入鹹酸甜辣的情感和調味包後快煮三分鐘。靜待麵體舒張、吸附鮮湯，一本口感Ｑ彈有趣、湯頭層次豐富又充滿滋味的泡麵散文，即刻享用！
當中國年輕人開始「吃草」：「白人飯」是健康飲食的新風潮，還是欲望降級的無奈？
白人飯的走紅，背後有年輕人對健康飲食的注重，有訊息時代不同國度飲食文化的迅速共享的現象，也有社畜們私人時間的碎片化，餐飲業商業化偏離膳食營養的問題。既有好的一面，又有無奈甚至糟糕的地方。當我們對年輕人每天只花幾分鐘準備一頓極簡飯食而皺眉時，也別忘了他（她）們選擇的是對健康負責的類型。
《新陳代謝，所有你必須知道的事》：分解蛋白質其實相當耗能，這就是為什麼攝取大量蛋白質能幫助減肥
透過全面的解說與親切的叮嚀，德國健康專家弗洛伯斯教授邀請你探索新陳代謝的奧妙。你將會發現，新陳代謝是個懂得自我調適的系統。透過均衡的飲食及耐力與重量訓練，你可以擺脫你的健康困擾，逆轉過去對身體做的錯事，在人生下半場享瘦又健康。
夏日減脂五大迷思：不能吃碳水、少量多餐、多做有氧，這些觀念正確嗎？
早些年曾經流行過雨衣慢跑減肥法、保鮮膜減肥法，透過不透氣的材質包裹住肌膚，使身體開始排汗，這樣的方法有效嗎？有些人會認為，多做有氧運動可以加快脂肪的燃燒，達到更佳的減重效果，但其實增加肌肉量提高基礎代謝率會是更佳的解決辦法。
玉米筍是玉米小時候？料理熱量、營養分類差別比一比
玉米筍在碳水化合物、蛋白質等含量相對不高，營養分類上則是偏向蔬菜類。喜歡吃玉米又怕不小心攝取太多的人，可把部分的量分給玉米筍，雖然玉米筍少了玉米顆粒的嚼感，但仍吃得到甜度和些許玉米味。
光吃保健食品不吃藥當心血糖更不穩，糖尿病患完全不吃碳水化合物可以嗎？
「新手糖友面對控糖鐵三角（飲食、運動、用藥）時，最容易有疑慮的就是用藥方面。」鄧昭琪衛教師說，「大多糖友都誤以為只要吃的健康、多運動，糖尿病就能改善。談到用藥常會擔心藥物會傷腎、傷肝。」另外，使用保健食品治療糖尿病並不是正確的觀念。
《生命五原力》：現代飲食風潮讓我們攝取超出需求的蛋白質，同時又驅使我們害怕脂肪
營養學家與超級食物專家達倫・歐立恩認為，只要專注於五大生命原力——優質營養、水分、氧氣、鹼性食物與排毒，就能把身體的自然潛能發揮到最大，保持身強體壯，病痛不找上門。他走遍世界各地，探索原住民文化採行數世紀的飲食中，蘊藏哪些有益健康的特質。
吃飽就想睡？這三類食物害你腦部缺氧，造成「食物性昏迷」
很多人吃完飯後，經常昏昏欲睡、提不起精神念書或工作。台大生物產業學系講師洪泰雄表示，這是食物性昏迷現象（Food Comas），在食用大量高碳水化合物、高脂肪與高糖分的食物後容易發生。同時攝取過多蛋白質也容易發生此現象。