さんま大好き

バジルをたくさんもらったので
バジルソースを作ってありました

さんまの塩焼きにどうかな？と
試してみました





さんまを焼く
頭、内臓を処理し洗い、水気を拭きとり
塩をふって魚焼きグリルで焼きます




色々応用してみようかなということで
シンプルな
バジルソース
作り方
①バジルの葉を
水気を含ませたキッチンペーパー等でふく
②①のバジル、ニンニク薄切り1片分、
オリーブ油２００ｃｃ、塩小さじ１を
ミキサーにかけてペースト状にする

　


いつもは大根おろしに醤油がぽん酢で食べるけど





大根おろしで食べるのが大好きな私ですが

試しにバジルソースで味見してみたら
ん！これは美味しい

バジルのいい～香りにも魅了されます





大根おろしも用意してたけど
気に入ったので

この日は３人で２尾ずつ＝６尾とも
バジルソースでいただいちゃいました♪




今年　宮城のさんまが不漁
ついに気仙沼のさんま祭りが開催中止
他の場所でもさんまは不漁のようですね

あ～
いつもみたいにたくさん食べれないかも・・・

皆さんにいいことありますように
※コメント欄をお休みしています
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#さんま

#バジル

さんま
そんなに？？て思われちゃいますが、

例年よりさんま小さいな・・・
もう少し納得のさんまが食べたいな・・・と
南三陸から生さんまを予約お取り寄せしちゃました





宮城県南三陸町にある『山内鮮魚店』さん
三陸の美味しい旬の魚介類のお取り寄せにオススメです

さんまは、こうして届きます



新鮮さんま１０本にウキウキ







せっかくの新鮮さ

お刺身に挑戦！

私にはなかなか難しかった(^▽^;)けど、美味しかったぁ



カボス付きで届きます

さんまのお料理のレシピもついていて、
焼き方の説明もあり

七輪を使った焼き方、フライパンでの焼き方も写真付きで丁寧に説明
我が家では両面魚焼きグリルの焼き方で焼いてます

いつもよりちょっと緊張しながらさんまと向き合いながらの調理でした



旬の脂がのったさんまの場合は、切れ目を入れないほうがいいとのこと
せっかくの脂が逃げちゃうからだそうです

夫は内臓も食べる(^.^)！



●さんまのおさしみ　　●さんまの塩焼き　●茄子のきんぴら風
●ほうれん草のお浸し　●いぶりがっこ

美味しいさんまを食べれるのは、秋の楽しみの一つ(^-^)
２箱（＝２０本）購入し、
実家とＴさんのおうちへ分けてプレゼントして、
「美味しかったよー！」と喜んでもらえたので良かったです

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秋の食べ物と言って思いつくのは

やはり「秋刀魚」かなぁ

さんま大好きなわが家族
ずっと待っていました生さんま！

残念ながら、今年は台風の影響で水揚げが遅れていたようですが、

これからしばしの間食べれるのは、本当に嬉しい



上のは、頭と内臓付きに、下のは処理してます（鮮度的に見て）

同じように見えますが、別の日のさんまの塩焼きです



夏の間、すだちが全然売ってなかったのですが、
生さんまと共に売っているようになりましたー！
夏の間はすだちを見かけなかったので、最近は売っててホッとしてます

　塩したとこ(^.^)


ちょっと涼しく過ごしやすかった秋刀魚1日目　
●きんぴらごぼう　●けんちん汁　



急に暑さがぶり返してぐったりしちゃった秋刀魚2日目　
●マシュマロヨーグルトにマスカット　　●茄子田楽（昨日の記事→『味噌田楽チーズ』


秋の味覚はこれからいっぱいありますね
ホントにあれもこれもです

楽しみ～

食べすぎも心配な・・・(;・∀・)　　

夫の去年の記事で興味深いことが書いてありました→秋の味覚

ちなみに今晩もさんまの塩焼き予定です
今日は大き目のさんまが手に入りそうなので、ワクワクしてます
さんまごときに・・・って思われちゃうかもです（笑）

皆さんが今日も守られて安全に過ごせますように
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#さんま

暑い夏にぴったりのサラダの作り方

大根おろしのかき氷を使い魚のサラダを作ると魚の身がしまって美味しい

このかき氷の効果にびっくりしますよ





材料

白身魚（刺身用）２００ｇ、おろし用大根２００ｃｃ分、サラダ大根用（１/４本）、
水菜１/２束、飾り用パクチー少量（三つ葉等でも良い）

ドレッシング（ゴマ油大さじ４、レモンの絞り汁大さじ３、塩小さじ１、こしょう少々）


作り方


①大根はおろして４～５時間冷凍する

②大根の皮を剥きスライスラーなどで千切りし、氷水で十分冷やして水をきる


氷水で冷やすとシャキシャキします






③白身魚を薄切りにする（今回は鯛を使いましたが、お好みで）

④皿に水菜を入れ凍ろせた大根おろしをかき氷にし水菜の上にのせる





⑤かき氷の上に魚をのせ②の大根をのせドレッシングをかけ、パクチーを添えて出来上がり





大根おろしのかき氷の風味が良く、刺身の身を締め、しかもしゃりしゃりして美味しい





驚くことにこのかき氷は解けにくく、サラダが水っぽくならずドレッシングとの相性も抜群





大根サラダはシャキシャキで違った味が楽しめます





妻の感想


「あっ、身が締まってて美味しい！ちょっとびっくりじゃない？
水っぽくならないのかなぁって少し心配したけど、え～ならないね。美味しくなってる！」


私が妻に

「大根おろし美味しいね～これいろいろ応用できるよね」

妻もにんまり


暑い日にオススメのサラダです






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#魚サラダ

ぎゅうぎゅう焼き

こないだの美味しかったー！

えへっ、のさっそく２回目食べました


でも、なるべく違う具にしましょうと決めて、

今回は、さんまがメイン食材で、レモンと爽やかに



さんま、きりたんぽ
じゃが芋、インゲン、トマト、レモン、紫玉ねぎ

○さんまは下処理済みの冷凍さんまを自然解凍し、３等分に切り、
　塩、こしょうをしっかりとふる

○じゃが芋だけ、最初にレンジで加熱しておきます

○具材を適当な大きさにカットしたら、大きいものから並べ、ミックスハーブ塩、こしょう、
　オリーブオイルを全体に振りかけます

○２００℃に熱したオーブンで２０分焼きます



冬には鍋に入れてる秋田名産きりたんぽ

オーブン焼きしても美味しいとは♪

チーズがけもいい感じ　ちょっと醤油をたらしたくなりました


　　

いんげんはちょっとドライになりすぎ（笑）

夏だから～大好きなトマトがより美味し！

　　



さんまを主力食材に考えてたんですけど・・・見えなくなってる💦

５匹も使ったので、けっこうあったんですが、一番下に置いちゃって見えない






　　


●さんまときりたんぽのぎゅうぎゅう焼き
●ベビーリーフのサラダ　ヨーグルトドレッシング
●ミルクシャーベット（夫のかき氷のあまりを凍らせたもの）のベリーソースがけ
●白ワイン



たぶんまた食べちゃうぎゅうぎゅう焼き
今度は何がいいかな～～って考えるのも楽しい

皆さんが笑って穏やかに過ごせますように

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アヒージョ食べたい

きのこ、たこ、海老、牡蠣・・・なんのアヒージョ食べようか

色々あるのに、やっぱりさんまになりました

加熱したトマトから出るダシもおいしいので、トマトをプラスで


さんまのアヒージョ

 

今回は、岩手県産の解凍さんま４匹

 



しめじ、プチトマト、オリーブ油、にんにく

骨まで食べれるようにと弱火で２５分加熱しました

夫は、お肉に骨がついてると苦手だけど、魚の骨は得意で、骨ごとむしゃむしゃ食べます
息子は、やや気にしながらも丸ごと食べれてました

私は・・・問題は私
魚の骨に関しては、かなり苦手な方
おととしさんまの骨が喉にひっかかって苦しんで以来、神経質になってます


それにしても、
オリーブ油がすごく美味しくなっていた　パンにつけて





ずっと前に見かけてから、ずっと食べたいなぁっと思ってたパンを見つけた！

生協で取り扱っている輸入のミニロールでした


 


これ、中はモチモチなんですよ

このパンの具合、どこかのお店で食べたなぁっと思い、懐かしい


  





『がんばろう　ふくしま　農産品応援ボックス』　を買いました




ボックスにお楽しみで数種入っているのですが、
今回は福島産の春菊、あさつき、ベビーリーフ、トマト、小松菜が入っていました

美味しくいただきましょう♪



春菊とベビーリーフのサラダ



春菊の葉、玉ネギ、ベビーリーフ、茹で卵
ドレッシング｛マヨネーズ、ＥＸバージンオリーブ油、酢、塩、こしょう」






今日も美味しく食べれた　良かった！


皆さんがいつも守られて安全に過ごせますように



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この前日、大雪の予報が出てたので、
心配性の私は、食材を多めに買っておきました

ついでに雪かきが壊れてないかとか、
実家の雪かきもちゃんとすぐに出せる場所にあるのかとかチェックしておきました

（心配するほどは降らなかったので、取り越し苦労で済みましたヨ）



その買い物の日は魚が食べたい日だったので、さんまを買った

塩焼きで定食っぽくしよう～！





●さんまの塩焼き　　●ぶりの照り焼き　　●ひじき煮
●白菜漬け　●具だくさん色々スープ　　●みかんと苺



和定食から少しはずれちゃいました

夫が一番気にいってくれたのは


ひじきの煮もの




戻さなくていいひじきがあったので、”やったぁ”と思って買いました

おいしかった！
夫はおかわりしそうなくらい
「おかわりはなし、残りはお弁当用にとっておくんですよ～」


"水戻し不要”なので、とっても手軽♪

●材料●
水戻し不要ひじき、油揚げ１/２枚、にんじん１/２本、
砂糖大さじ１、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１１/２、サラダ油（炒め用）１/２、
だし汁１００ｃｃ

●作り方●
1.にんじん、油あげは千切りにする。
　油揚げは熱湯をかけて油抜きする。
2.鍋に油を熱して、ひじきを入れ全体に油がなじむまで炒め、だし汁を入れたら、
　油揚げを入れて1～2分煮て、砂糖、みりんを入れて、蓋をし2分ほど煮る。
3.にんじん、しょうゆを入れて、にんじんがいい硬さになったら火を止めて完成。




よく食べる

さんまの塩焼き




生さんまがなくなっても、しつこく食べています

夫も息子も大好き、生がないなら解凍でもオーケー！



ぶりの照り焼き




さんまもぶりも買ってしまった！
消費期限が当日で半額になってましたので、つい・・・

照り焼きなんですけど、何でか失敗している
量的に多かったので、結局、次の日のお弁当でリメイクおかずとなりました



母からもらった

いろいろ具だくさんのスープ




実家から帰る時、
母から具だくさんのスープをもらった

食べたら、なんと！肉だんご、豚バラ肉、大根、白菜、人参、春雨、豆腐、
ごぼう、しめじ、こんにゃくと１０種類も入ってました！

えぇっ、いっぱい入ってて覚えきれないので、ノートにメモしてました＾＾



母の知り合いの方からの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビタミンＣの
白菜漬け　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いちごとミカン

　　　　　








レモンよりもビタミンＣが豊富だし、風邪予防にもなるね、と最近いちごを毎日食べてます

いちごの香りが大好き


皆さんが今週も元気に過ごせますように



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おはようございます



妻の実家は農家ではありませんが、自分達が食べる分だけのお米や野菜を育てており、
私達もいつも頂いています



とても美味しいお米
私がご飯の炊き方にこだわるようになったのもこのお米に出会ったから
また地元の方々からも評判が良いのがサラダだいこん

今日は母に感謝を込めて素材を十分引きだすことを意識して作った朝食です






今日の朝食



・さんまの炊き込みご飯



・だいこんサラダ



・だいこんの味噌汁





さんまの炊き込みご飯







宮城美味しいのさんまと妻実家のお米とだいこんを使った絶品レシピ！




母の育てただいこん




今日のメインはさんまの炊き込みご飯ですが、その前に母のだいこんを紹介させて下さい




妻の実家の畑






昨日妻が今日の記事の為にだいこんを採ってきてくれました












新鮮なだいこんの見分け方と今まで１番美味しかったサラダのレシピ
宜しければ、こちらのレシピも見て下さい↓




新鮮な大根の見分け方とシャキシャキサラダ by キッチン夫婦



妻の感想




「これはね、秋刀魚好きさんにはたまらない感じ！
秋刀魚と大根おろしとご飯だもの～。」






お母さんに毎年獲りたてだいこんを頂いていますが、
新鮮でみずみずしくて本当に美味しい


ご馳走様でした













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さんまは家族みんなが大好き

特に夫、さんまの塩焼きには目がない

せっかく美味しい生さんまが出回ってるし、またです～？！って感じだけど、食べました




さんまの塩焼き　　すだちと大根おろし




①さんまは水洗いし、水気をよくふき取ってから両面に塩をふる

　 たっぷりではなく、味付けとしての塩をふる

②魚焼グリルを温め、焼き網にペーパータオルでサラダ油少しを塗る

　 さんまの両面にはけで酢を塗って焼く

　 こうすると、皮が破れずにうまみが閉じ込められパリッと焼けるそう



私の出来・・・皮はパリッとなりましたが、焼きムラができてしまいました




夫は塩焼きが大好きだ

そんな夫の気持ちをよそに
先日は、さんまを中華煮込みにしてみました

その結果、かわいそうなくらいに残念がっていました

今回は、調理前のさんまを見て
夫　「さんま何にするの？」
私　「塩して焼くよ」　ににっこにこ♪

「おめでとうございます！」と言いたくなるほどに喜んでました






この日の他のメニューのこと、別記事に書いています
よろしければ、見てくださいネ

さんまの塩焼きと
むらさき芋のきんぴら
もって麴のはちみつレモン和え
きのこのお味噌汁でした




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秋の味覚の代表　秋刀魚

我が家で秋刀魚と言えば、秋刀魚の塩焼きがダントツのNO.1ですが、
たまには。。。の晩ご飯です


秋刀魚の中華風煮物

こんにゃく味噌田楽

ミニがんものだし煮

柿と萩の月







秋刀魚の中華風煮物


秋刀魚は筒切りにしてから、内臓を取り除いています

にんにく、ねぎ、しょうがと一緒に炒め、
オイスターソース、ゴマ油、しょうゆ、砂糖、水で煮込みます


　　　　　　


唐辛子は自家製




こんにゃく味噌田楽


途中しょっぱく仕上がりそうだったけど、大丈夫

美味しい味噌たれできました！

 一人６本ずつ食べました

私がまだ息子の食べ物の好みを全然わからない頃、こんにゃく味噌田楽をした時のこと
息子が食べ終わって部屋に戻った後、
夫が「あいつねぇ、これ好きなんだよ」と教えてもらいました

けっこうその言葉、印象に残っています



お味噌は、お試しさせていただいてます

ひかり味噌さんの信州産無添加みそ→☆

使うお味噌によってけっこう味が変わるので、味見しながら慎重にみりん、砂糖を加えていきました


　　　　




ミニがんものだし煮
 

ねこぶだしで煮たうす味

ゆず風味にしたかったけどなかったので、かぼすのせになりました

　昆布も入ってるのが気に入りました




これご存知ですか？

  

昔は仙台のお土産のお菓子といえば、この『萩の月』でした
頂きもので久しぶりに食べました




柿と萩の月



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待ってました！のさんま

８月２４日に気仙沼漁港（宮城）にさんまの水揚げがされたというニュースを見て、その翌日に
スーパーにさんまを買いに行きましたが、まだ北海道産しかありませんでした

北海道産ももちろん美味しいですが、県内産を食べたいところ

夫も昨日書いてましたが、
宮城県の港にあがったさんまはどこに行ったんだぁ～？っと思っていたところ、
９月３日になってやっとスーパーにも県産のさんまあったので、喜んで買いました！

「やっと会えたね～！」



９月５日の晩ご飯


さんまの塩焼き　すだちと大根おろしと

きんぴらごぼう

天ぷら３種　●あなご　●エシャロット　●大葉

三陸わかめのお味噌汁

みかん







さんまの塩焼き
 


やっぱり美味しいなぁ！


でもごめんなさい　さんまさん、焼きかたヘタでした

 
 


きんぴらごぼう
  

しょうゆ、酒、みりん、砂糖、鷹の爪



天ぷら３種
 


あなご、エシャロット、大葉を塩で食べました


あなご丸まらないようにと箸を八の字にして必死で抑えたのに、ものすごい勢いで丸まってしまいまいした。。。
でも白身のふっくらした身がおいしかったです！

エシャロット、先日、ベルギー料理に挑戦した時に使って以来、あとどうしていいかわらかず余していました、
そうしたら、エシャロットは天ぷらにいいよ、とういうのを見かけたのでしてみました

これ、意外と息子が気に入って、５～６個食べてくれました（意外だわぁ）




なんだかんだ言って、実は一足先に、北海道産のさんまも食べちゃってました！



８月２８日の晩ご飯


さんまの塩焼き　すだちと大根おろしと

きんぴらごぼう

ミニトマトの和風マリネ

なすとみょうがの即席漬け

わかめのお味噌汁






この時は塩麹焼きにしてみました
塩麹が焦げやすいのを忘れてて、焦げ気味に。。。

けど、久しぶりの生さんまはやっぱり美味しかった！


あらぁ、気がついたら、さんまの日
きんぴらごぼうとわかめのお味噌汁が同じです


　　　　　　 

おはようございます




秋の食べ物の象徴の秋刀魚　　　秋と言ったらさんま


三陸の秋刀魚は全国でも有名、気仙沼、女川など今シーズンの初水揚げがテレビで放映されます


先日、東京目黒区の秋刀魚祭ではで５０００尾の秋刀魚が無料提供されました（宮古産）


でも、地元ではなかなか地元産の秋刀魚を食べれてませんでした


そう思っていたら！先週土曜日、妻と夫婦で塩釜市場に行ったら、県内産の秋刀魚が売っていた





今日の朝食




・秋刀魚の炊き込みご飯
（海の精さんの『炊き込みごはんの味』で）



・なすの漬け物




・はっと















伊豆沼




秋刀魚で秋を感じた翌日、仕事で伊豆沼に行きました

ここは宮城県北部の登米市と栗原市にまたがり、
ラムサール条約にも登録されている、水鳥の生息地として世界でも有名な湿地帯の沼

この沼に飛来する鳥は、なんと８万羽、その鳥達の光景は日本の音風風景100選にも選ばれています




久しぶりに伊豆沼に行くと　　　　あっ　　マガン？！



ロシア方面に行っていた鳥達は9月下旬から少しずつ、帰ってきます



今年初めて見ました


と、すっかりマガンだ！と思い込んだ私でしたが、どうやらオオヒシクイのようです


ちょっと似て見えるのですみません








マガンの８～９割が宮城県北部で越冬し、最盛期の朝方に伊豆沼から飛び立つ光景には声を失います


この鳥の愛らしさは、いつも家族で行動すること












２羽しかいず、周りに子供がいないので新婚なのかな？


２羽だけでロシアから飛来したのかな？とか考えてしまいました









寄り添って泳いで行った

そうだ、私達の結婚記念日ももうすぐ。。。

渡り鳥夫婦のように寄り添って生きていきたいものです














秋刀魚の炊き込みご飯




三陸の漁港では次々に秋刀魚が水揚げされ、気仙沼の水揚げ量は全国２位
まだ県内産の秋刀魚はスーパーで出回っている数は少ないですが、塩釜卸売り市場で手に入れられました！



県内産のが新鮮に感じ、美味しい！



４匹買い、３匹は塩焼き（妻が後日記事にします）、１匹は土鍋ご飯に


ちょうど美味しい、土鍋ご飯の素がある！





それは












最近魚を食べない子供が増えていますが、その理由が



１.骨がある　　　２.生臭い　　３.肉よりボリューム感がない



秋刀魚は焼いて土鍋でお米と炊き上げ、身をほぐして食べますが、
魚の炊き込みご飯は上記の理由を解消してくれます











美味しいタレの素はこちら！お試しのチャンスをいただいてます


海の精さんの『炊き込みごはんの味』


炊くときに1袋加えます

 


化学調味料、砂糖は不使用

伝統の海塩と天然醸造の醤油、国産の天然だし１００％＝身体に優しくって、しみじみ～と美味しい



美味しいタレがしみ込んだ、おこげはたまりません

秋刀魚好きな息子は夢中で食べていた










妻の感想





「とぉっても美味しいね。このタレで炊いた時っておこげが多くできて、しかもそれが美味しいんだよね。
さんまの身の味もちゃんとするのが嬉しいよね！身がほっくほくだわ。」







なすの漬け物




義母のお友達から頂いた漬け物のお裾分け、あ～　　おばあちゃんの味だ！　　美味しい












はっと



はっとは伊豆沼がある、登米市の郷土料理、小麦粉を使い、それを錬って伸ばします



出汁は今日は煮干、一度焼いてから水で煮ると風味がまします



ここに野菜が



ごぼう、にんじん、しめじ、里芋、キャベツ、長ねぎなどたくさん入れます


特にごぼうを入れた煮込んだ汁は美味しい












はっと










登米市名産、油麩も美味しい




妻の感想




「おお、これが”はっと”だね。はっとの名前覚えたかなぁ私。
はっとは、具がいっぱいで油麩も入ってて美味しいな。」




昨年、マガンが飛来した時には、よくはっと汁を作りました


今年初めて渡り鳥を見て、秋を感じます


このような風景を見るのももうすぐです




今年は妻も一緒に見に行きたいと言っています





















～上記写真3枚、伊豆沼サンクチャアリセンターの伊豆沼の四季より～





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秋刀魚を食べたいだろうという欲求をくんで

冷凍塩秋刀魚を買って置きました

秋刀魚は息子も大好き

いつもは塩焼き、大根おろし、ポン酢しょうゆで食べるのが定番ですが、
今回は趣向を変えてみました☆


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩秋刀魚のレモン風味オイル焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　エリンギのパン粉焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アボカドポテトサラダ　ナッツ添え

　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜のスープ（野菜ブロード、人参、玉ねぎ、トマト、ほうれん草）






塩秋刀魚のレモン風味オイル焼き




塩秋刀魚にレモン風味のオリーブオイルを塗り、

乾燥ディル、オレガノをのせて魚焼きグリルで焼きました

　　　　　　　息子、良かった☆今回のさんまも美味しそうに食べてた！




レモンの爽やかな風味づけに

　←レモン風味のオリーブオイル




エリンギのパン粉焼き


ココナッツオイルとオリーブオイでにんにくを炒めて香りをだして、エリンギを炒めます

　　　　　　　パン粉にはわざとオイルを含ませてます（息子が好きなので）


　　　　　　　エリンギが出がけの頃、実は（変な味！）と思って好きじゃなかったんですけど、
　　　　　　　今は普通に食べてます
　　　　

アボカドポテトサラダ　クルミとカシューナッツも


ゆでたじゃがいも、キャベツ、アボカド、マヨネーズ、牛乳、塩、こしょう

　　　　　　　こちらはマイルドなポテサラです


野菜のスープ（野菜ブロード、人参、玉ねぎ、トマト、ほうれん草）


市販の野菜のブロードを使って
人参、玉ねぎ、トマト、最後にほうれん草を多めに

　　　　　　　トマトも入って適度な酸味がでて美味しかったです

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みなさんがいつも安全に守られて過ごせますように　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　笑顔の週末をお過ごしくださいませ


いつもホントにありがとうございます。
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